Ресторан авторской кухни «У Кролика» очень молод: Юлия Цыбульская и Анна Гурская открыли его в марте 2019 года в активно развивающемся микрорайоне «Гарнизон». Это заведение не исключительно вегетарианское, зато «безглютеновое»: во всем городе это, пожалуй, единственное место, где ничто не напоминает о глютене. А добиться этого, согласитесь, еще сложнее, чем составить меню для вегетарианцев. У ресторана нет какой-то особой «миссии»: Анна и Юлия просто хотели открыть место с отменно хорошей кухней — «такой, которая по вкусу нам самим». Такая кухня может «объединить всех: мясоедов, веганов, вегетарианцев, что нечасто бывает». В «Кролике», как во всякой уважающей себя норе, уютно: на диванах для посетителей лежат подушки с вышитыми мотивами из «Алисы в стране чудес», например, с тем самым Белым кроликом. Некоторые элементы интерьера выполнены самой Цыбульской. Действительно, это совершенно новая нора, то есть ниша. Среди блюд найдутся и вполне изысканные (как, например, суп-пюре из цветной капусты, приправленный трюфельным маслом), и по-вегански минималистичные. К тому же здесь пекут вкусный гречневый хлеб — это одно из немногих мест в Гданьске, где он есть регулярно.
Возможно, что вскоре «кроличья нора» станет местным культурным центром. Пока что это просто уютный недорогой ресторан и место встреч со спокойной приятной атмосферой.
Источники: trojmiasto.pl, wyborcza.pl, сайты заведений, личные материалы