如何充分利用波兰浆果季节？
波兰孕育着多种令人馋涎欲滴的浆果。每逢到采摘季节，新鲜美味的浆果盛满小篮吸引着寻求精选优质水果的消费者的注意。Culture.pl 为你准备的指南将帮助你充分享受波兰浆果季节！
每年五月份，波兰的街道、市场、百姓家里到处都有新鲜草莓。随后——六、七、八月份时，更多的浆果出现：覆盆子、甜樱桃，甚至还有蓝莓、黑莓、鹅莓以及黑、红和白醋栗。根据天气条件的差异，每种浆果的产量可能会有所不同，但谁都无法想象，没有大量浆果的波兰夏天......！
草莓与野草莓
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草莓，图源：Bartłomiej Molga / Forum
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Kaszëbske malëna（卡舒比亚语字面上的意义为：“卡舒比亚覆盆子”）是波兰最著名的一种草莓。由阿纳斯塔齐·萨多夫斯基（Anastazy Sadowski）神父、社工和当地英雄引进的，该品种自20世纪初以来生长在波兰西北部美丽而独特的卡舒比亚地区。享有最甜、最芳香的品种的名声，它已经作为受保护的地理标志进入欧盟注册。
即使你买不到这种特殊品种，波兰草莓（truskawki）绝对值得你品尝。它们通常较小，深红色、非常甜，波兰草莓是许多甜点甚至主菜的完美配菜。奶油草莓、越来越受欢迎的草莓冰沙和奶昔、草莓馅儿饺子和面团子（knedle）受到大多数波兰人的喜爱，草莓制作的 kompot——是一种怀旧的饮料，最近又开始风靡起来。
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野草莓，图源：Piotr Placzkowski / Reporter
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当来到波兰的外国人看到装满微小草莓的小篮子时，他们常常会感到惊讶。野草莓（poziomki）——人工培育草莓的祖先是一种非常难得的美味——夏天的味道！该浆果很难种植，因此，遇见就是幸运！请不要添加任何东西来品味其味道……除非你库存充足！在这种情况下，你可以考虑制作野草莓酱或野草莓酒。
覆盆子（山莓）
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波兰覆盆子，图源：Piotr Mazur / AG
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覆盆子（波兰语：maliny）在整个欧洲都很受欢迎。波兰人对这种美味浆果情有独钟——波兰诗人，包括波列斯瓦夫·列希米扬（Bolesław Leśmian）和沃依切赫·姆林纳尔斯基（Wojciech Młynarski）都歌颂它，而“Malina”单词本身是挺常见的女孩名字（另一个较流行的名字是“Jagoda”，即“黑果越橘“或“欧洲蓝莓”）。此外，如果你想用波兰语表达某个东西好吃或可爱，你可以称呼它：“miód malina”（字面上的意义为：“蜂蜜，覆盆子”）。
波兰是欧洲最大的覆盆子生产国和出口国之一。超过一半的波兰覆盆子来自该国东南部的克拉斯尼克（Kraśnik）地区。该地区因其所生产的最优质的糖浆和各种水果甜酒而著名。覆盆子糖浆以及覆盆子酒（名叫“maliniak”或“malinówka”）都非常适合在寒冷的冬夜与热茶一起享用。在夏天，甜覆盆子显然可以单独享用，但你也可以以多种方式将其用于甜味和咸味的菜肴：覆盆子酱与鸭肉和奶酪是非常完美地搭配，而覆盆子糖浆通常当做调味汁，与夏季沙拉一起食用。此外，覆盆子甜馅饼、覆盆子芝士蛋糕、覆盆子果酱和果冻也非常受欢迎。
越橘与蓝莓
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越橘，图源：Henryk Kościelny / Forum
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有一些特殊的食物，是波兰人一整年都期待品尝的，其中包括平安夜的甜菜汤、油腻星期四的甜甜圈（pączki）、甜菜叶子和茎制作的冷汤、新鲜土豆和蚕豆等等。但是，最能体现对波兰暑假怀念的一种食物是 jagodzianki——装满新鲜越橘的酵母甜面包。尽管这是全国各地的美食，然而，有几个地方（主要是位于马佐夫舍和马祖里地区）声称自己是最悠久，最传统的食谱发源地。
“Na jagody”（暂译：《采摘越橘》）是著名波兰女作家，马丽亚·科诺布尼茨卡（Maria Konopnicka）的代表性儿童故事之一。故事中的越橘比其他任何水果都更能唤起波兰森林的气息和野味。请不要将其与高丛蓝莓混淆！后者更大、更甜，直到二十世纪30年代才被引入欧洲。
挺复杂的，不是吗？其实这种浆果导致更多的迷糊！波兰最著名的语言斗争之一也以其为核心：在波兰大部分地区被称为“jagoda”的它，在克拉科夫却被称为“borówka”。而“borówka”这个单词在任何其他地方意味着美洲越橘或上述的高丛蓝莓！
无论如何，你只要遇到美味的越橘，只需添加奶油和糖，就可以享用健康的森林天然甜点。理所当然的，也可以用它制作果酱，涂抹在新鲜面包上。
醋栗
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埃乌克（Ełk）的黑醋栗种植园，图源：Agnieszka Sadowska / AG
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在黑醋栗的生产和出口方面，波兰无疑是领先国家，主导着该浆果在世界各地的价格。红醋栗、白醋栗、鹅莓和野樱莓（波兰语通常称为“owoce ogrodowe”——“花园之果”）也非常受欢迎。许多波兰人将它们的口味与自己的童年联想到一起，因为父母和祖父母这一代的许多人拥有单位分配的小面积土地（所谓的“działki”）并在那边种植自己的浆果丛。
上述的浆果一律富含维生素和纤维，堪称波兰首屈一指的超级食品。除了比较酸的野樱莓外，它们都可以生吃，但更多时候做成果酱、果汁和蜜饯。黑醋栗是波兰最受欢迎的果汁口味之一，仅次于苹果汁和橙汁。所有醋栗都可以用于馅饼和碎屑中，也可以添加到老式的波兰果冻甜点中（如 kisiel 和 galaretka）。除此之外，还可以使用各种浆果制造水果酒和烈酒。由红醋栗制成的果冻和烈酒（所谓：“świętojonki”，名字来源于圣约翰节，其成熟时间）是波美拉尼亚地区的传统特产。
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红醋栗，图源：Arkadiusz Ziółek / East News
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当在多数西方国家浆果只装于小塑料容器中出售时，波兰人选择进行大量地购买和食用。供应商通常使用被称为 łubianka 或 kobiałka 的特殊小篮以2公斤为单位出售草莓。小篮曾经是传统的测量单位，如今，这些单词几乎只用来描述“矩形的水果篮”。在波兰，200克浆果绝对不够！对我们而言，浆果是值得认真对待的食物！
作者：娜塔莉亚·蒙特拉克-魯达（Natalia Mętrak-Ruda），2017年6月
译者：司徒静（Magdalena Stoszek-Deng），2022年6月