最奇特的波兰蛋糕
在研究波兰甜点时，大多数人会立刻想到几款经典之作：苹果派——szarlotka（波兰人用预先煮熟的苹果制成美味果酱）、芝士蛋糕——sernik（无饼干底！只有大量的波兰传统twaróg奶渣）或pączki（一种填满果酱——最好是玫瑰花瓣果酱的甜甜圈）。好奇心更胜者可能还会发现罂粟籽蛋糕（makowiec）——一种传统的圣诞节美食或巴布卡蛋糕（babka）——复活节时食用的一种酵母蛋糕。然而，波兰人对甜食的热爱不止于此，美味的烹调不胜枚举。除此之外，波兰人还特别喜欢给这些甜点起一些非常奇特的名字。以下为你介绍波兰最疯狂的甜点清单：
沙巴布卡蛋糕（Babka piaskowa）
甜味酵母蛋糕，巴布卡蛋糕，图源：Piotr Wojnarowski / Forum
与名字给人的直观印象相反，这种蛋糕并非用沙子制成，而是用……土豆粉。更准确地说，该蛋糕是用普通面粉和土豆粉混合制成的（后者为主要成分）。波兰人热爱土豆，因此他们也很乐意用其制作甜点。土豆粉的加入使蛋糕的口感非常酥脆，有点像吃沙子，但……味道可要美味多了！沙巴布卡蛋糕制作起来非常简单，也许正因如此，它在高档咖啡馆里并不常见。然而，它真的值得一试，基本每次都会成功，每位尝过的人大都会满意。该蛋糕通常用环形蛋糕模具制作，通常是淡黄色的，但多数的人会在最后几杯面糊中加入一些可可粉，从而呈现出类似大理石纹理的黄褐色效果。（小贴士：这种蛋糕放几天后也很好吃，尤其搭配牛奶。）
“发霉”蛋糕（Pleśniak）
“Pleśniak”蛋糕，图源：Andrzej Zygmuntowicz / East News
这个名字虽然有点特别，但其实没什么特别之处。Pleśniak是一款美味的千层蛋糕，夏天用新鲜水果做，冬天用果酱做，味道都一样好。做法很简单：先用酥皮做底，上面铺上一层略带酸味的水果（黑莓、蓝莓、黑醋栗、红醋栗，甚至李子）；下一层是蛋白霜，蛋白霜通常会吸收一些下面水果的颜色——这大概就是蛋糕名字的由来，因为用蓝莓等水果染色的蛋白霜看起来有点像……霉菌。不过，味道要好得多。最后一层（可选）是在蛋白霜上撒上一层酥粒。这款蛋糕做起来出奇地简单，或许正因如此，它才如此受欢迎。
喀尔巴阡山蛋糕（Karpatka）
喀尔巴阡山蛋糕，图源：Michał Sulik，维基百科
喀尔巴阡山蛋糕（又名为：卡尔帕特卡奶油泡芙蛋糕）得名于其独特的泡芙造型。烘焙过程中，泡芙会形成许多“高低起伏”的凹凸不平，使其看起来颇似山脉，例如喀尔巴阡山脉（波兰最大最高的山脉）。该蛋糕最早的记载可追溯到1972年，因此它的配方虽然不算非常古老，但如今喀尔巴阡山蛋糕已成为波兰经典甜点之一。制作方法是先烘烤两层泡芙（通过在热水和黄油混合溶液中放入面粉和鸡蛋而制成的），并在两层泡芙之间夹入香草布丁。为了使蛋糕更像雪山，通常会在食用时撒上一层糖粉。
油炸脆条（Chrust）
油炸脆条，图源：Darek Delmanowicz / PAP
这种薄如纸片的美味油炸脆条——也被称为“faworki”——是波兰传统的圣诞节后食用的甜点。其名字，“chrust”意味着当柴火用的断枯树枝。该甜点与意大利狂欢节小的bugie di carnevale/chiacchiere、保加利亚的kukurini或法国的bugnes lyonnaises相似。如今虽然一年四季都能买得到油炸脆条，但在波兰人庆祝狂欢节的1月和2月，它最常见也最好吃。该甜点由面粉、蛋黄、酸奶油和烈酒（或醋）制成。经过一番用力揉捏（要揉到合适的质地可真不容易！），chrust被擀薄，切成条状，编成辫子使其形状美观，然后油炸（传统上用猪油，但如今，许多人选择气味不那么浓的替代品，如菜籽油）。成品是一款入口即化，轻盈酥脆的糕点，传统吃法是食用时撒上少量糖粉。
东西蛋糕（WZ, Wuzetka）
东西蛋糕，图源：Marianna Osko / East News
有多少国家拥有以道路命名的流行甜点呢？波兰就是其中之一！“WZ”是20世纪40年代末波兰首都华沙一条道路的缩写。这条路是波兰共产党政府最早实施的大型基础设施项目之一，被视为新型现代化首都的交通支柱。道路名称（东西方大道）不仅表明它连接了被维斯瓦河一分为二的华沙东西两部分，也表明它是贯穿波兰东西轴线的重要交通干线。该蛋糕是为了庆祝道路竣工通车而发明的。WZ蛋糕由三层组成：两层巧克力蛋糕，中间夹着鲜奶油。虽然该甜点已有60多年的历史，但它在咖啡馆里仍然非常受欢迎（尤其是但不限于在华沙），许多人也会在家里制作它。WZ蛋糕被切成整齐的方块，并用鲜奶油“玫瑰花”装饰而食用的。
发布日期：2023年5月14日
作者：安娜·梅耶尔（Anna Mejer)
译者：司徒静（Magdalena Stoszek-Deng）2025年12月
