波兰传统的每日菜单
波兰人的饮食习惯在许多方面都令人感到新奇。与大多数西方国家不同的是,波兰传统的每日菜单包括五顿饭,而不是三顿饭。
此外,这些餐点中也有不那么广为人知的主食。即使在波兰能遇到各种当下的热门美食,在饮食习惯方面仍然有许多传统主义者。让我们带你度过波兰美食的一天吧!
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波兰式火腿和番茄的单片三明治,图源:Tomasz Sternicki
波兰人的早餐通常有肉或蛋。他们通常吃的 kanapka(三明治),意思是一片面包,上面放着冷切菜、香肠或炒鸡蛋。配菜可以有酸牛奶、奶渣和小萝卜,或者腌鲱鱼。一般来说波兰人并不排斥强烈的口味,会以烟熏或发酵的食品开始新的一天。
和其他西方国家一样,在波兰咖啡是构成每天早晨至关重要的一部分,在共产主义政权时期,喝咖啡的传统曾因咖啡存贮短缺所打断,因此一些人仍然喝谷物咖啡替代饮料或浓茶。
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在维也纳正流行的特谢希涅夫斯基(Trześniewski)饭店的波兰式单片三明治,图源:CC / Flickr.com
是的,你没看错。不仅是周末,波兰人每天都会在早餐与午餐之间吃一顿早午餐。早午餐通常是面包香肠。这是一顿经常在旅途中吃的饭,所以需要携带方便:煮鸡蛋或卡巴诺干香肠(kabanosy),当然还有三明治。三明治虽然听起来可能平淡无奇,但波兰精致的香肠和腌黄瓜使它具有吸引力。此外,虽然波兰不能叫做奶酪爱好者的天堂,但有一种名为 oscypek 的熏制羊奶酪能让任何三明治都充满活力。
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Gołąbki——波兰甘蓝菜卷,图源:East News
在波兰,按传统来说午餐是一天中最丰盛的一餐。在工作日里,辛勤工作的波兰人只能在小馆子里点一盘饺子解决午餐;否则就是冒着惹老板发火的风险,逃走一个半小时,去一家正规的餐厅。说到餐厅,大多数餐厅都会提供套餐——一份汤和一道主菜,有时还加上甜点,价格实惠。午餐的主食基本上是中欧经典菜,有凉拌菜、甘蓝菜卷或饺子。常见的食物还有荞麦和酸奶黄瓜沙拉(mizeria)。在政府拨款的牛奶吧(bar mleczny)中,午餐有时会配上煮水果制成的果汤(kompot)。
17:00——餐前小点
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这不是一顿饭,而是一段小吃时间。这也是属于甜点的时间!波兰的芝士蛋糕是波兰人一直以来的最爱,特别是加上糖衣和葡萄干的克拉科夫式芝士蛋糕。另一个经典是波兰苹果派(szarlotka),但实际上更像是一个加了香料、上面铺满碎屑的苹果蛋糕。
波兰的晚餐相比于午餐来说没有那么丰盛。有些人会直接抓起厨房柜台上的东西做顿快手饭,因此会更经常吃三明治或者剩菜。想要了解波兰主食的完整菜单,请阅读我们的波兰美食外国人指南,来了解这些经典菜肴的更多信息。
在你的国家,人们平常都吃什么?如果你是波兰人,你同意我们的菜单吗?
本文基于 Culture.pl 网站发表的文章,作者为马雷克·肯帕(Marek Kępa)、马格达莱纳·卡斯普日克-谢弗利奥斯(Magdalena Kasprzyk-Chevriaux),LB负责编辑
译者:王梓萌,2021年2月
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