最奇特的波蘭蛋糕
在研究波蘭甜點時，大多數人會立刻想到幾款經典之作：蘋果派——szarlotka（波蘭人用預先煮熟的蘋果製成美味果醬）、芝士蛋糕——sernik（無餅乾底！只有大量的波蘭傳統twaróg奶渣）或pączki（一種填滿果醬——最好是玫瑰果醬的甜甜圈）。好奇心更勝者可能還會發現罌粟籽蛋糕（makowiec）——一種傳統的聖誕節美食或巴布卡蛋糕（babka）——復活節時食用的一種酵母蛋糕。然而，波蘭人對甜食的熱愛不止於此，美味的烹調不勝枚舉。除此之外，波蘭人也特別喜歡為這些甜點取一些非常奇特的名字。以下為你介紹波蘭最瘋狂的甜點清單：
沙巴布卡蛋糕（Babka piaskowa）
甜味酵母蛋糕，巴布卡蛋糕，圖源：Piotr Wojnarowski / Forum
與名字給人的直覺印象相反，這種蛋糕並非用沙子製成，而是用…馬鈴薯粉。更準確地說，該蛋糕是用普通麵粉和馬鈴薯粉混合製成的（後者為主要成分）。波蘭人熱愛土豆，因此他們也很樂意用其製作甜點。馬鈴薯粉的加入使蛋糕的口感非常酥脆，有點像吃沙子，但…味道可要美味多了！沙巴布卡蛋糕製作起來非常簡單，也許正因如此，它在高檔咖啡館裡並不常見。然而，它真的值得一試，基本上每次都會成功，每個嚐過的人大都會滿意。蛋糕通常用環形蛋糕模具製作，通常是淡黃色的，但多數的人會在最後幾杯麵糊中加入一些可可粉，從而呈現出類似大理石紋理的黃褐色效果。 （小撇步：這種蛋糕放幾天後也很好吃，尤其要搭配牛奶。）
「發黴」蛋糕（Pleśniak）
「發黴」蛋糕，圖源：Andrzej Zygmuntowicz / East News
這個名字雖然有點特別，但其實沒什麼特別之處。 Pleśniak是一款美味的千層蛋糕，夏天用新鮮水果做，冬天用果醬做，味道都一樣好。做法很簡單：先用酥皮做底，上面鋪上一層略帶酸味的水果（黑莓、藍莓、黑醋栗、紅醋栗，甚至李子）；下一層是蛋白霜，蛋白霜通常會吸收一些下面水果的顏色——這大概就是蛋糕名字的由來，因為用藍莓等水果染色的蛋白霜看起來有點像……黴菌。不過，味道要好得多。最後一層（可選）是在蛋白霜上撒上一層酥粒。這款蛋糕做起來出奇地簡單，或許正因如此，它才如此受歡迎。
喀爾巴阡山蛋糕（Karpatka）
喀爾巴阡山蛋糕，圖源：Michał Sulik，維基百科
喀爾巴阡山蛋糕（又稱為：卡爾帕特卡奶油泡芙蛋糕）得名於其獨特的泡芙造型。在烘焙過程中，泡芙會形成許多「高低起伏」的凹凸不平，使其看起來頗似山脈，例如喀爾巴阡山脈（波蘭最大最高的山脈）。蛋糕最早的記載可追溯到1972年，因此它的配方雖然不算非常古老，但如今喀爾巴阡山蛋糕已成為波蘭經典甜點之一。製作方法是先烘烤兩層泡芙（在熱水和黃油混合溶液中放入麵粉和雞蛋而製成的），並在兩層泡芙之間夾入香草布丁。為了讓蛋糕更像雪山，通常會在食用時撒上一層糖粉。
油炸脆條（Chrust）
油炸脆條，圖源：Darek Delmanowicz / PAP
這種薄如紙片的美味油炸脆條——也被稱為「faworki」——是波蘭傳統的聖誕節後食用的甜點。其名字，「chrust」意指當柴火用的斷枯樹枝。此甜點與義大利嘉年華小的bugie di carnevale/chiacchiere、保加利亞的kukurini或法國的bugnes lyonnaises相似。如今雖然一年四季都能買到炸脆條，但在波蘭人慶祝嘉年華的1月和2月，它最常見也最好吃。甜點由麵粉、蛋黃、酸奶油和烈酒（或醋）製成。經過一番用力揉捏（要揉到合適的質地可真不容易！），chrust被擀薄，切成條狀，編成辮子使其形狀美觀，然後油炸（傳統上用豬油，但如今，許多人選擇氣味不那麼濃的替代品，如菜籽油）。成品是一種入口即化，輕盈酥脆的糕點，傳統吃法是食用時撒上少量糖粉。
東西蛋糕（WZ, Wuzetka）
東西蛋糕，圖源：Marianna Osko / East News
有多少國家擁有以道路命名的流行甜點呢？波蘭就是其中之一！ 「WZ」是20世紀40年代末波蘭首都華沙一條道路的縮寫。這條路是波蘭共產黨政府最早實施的大型基礎建設計畫之一，被視為新型現代化首都的交通支柱。道路名稱（東西方大道）不僅顯示它連結了被維斯瓦河一分為二的華沙東西兩部分，也顯示它是貫穿波蘭東西軸線的重要交通幹線。該蛋糕是為了慶祝道路竣工通車而發明的。 WZ蛋糕由三層組成：兩層巧克力蛋糕，中間夾著鮮奶油。雖然該甜點已有60多年的歷史，但它在咖啡館裡仍然非常受歡迎（尤其是但不限於在華沙），許多人也會在家裡製作它。 WZ蛋糕切成整齊的方塊，並用鮮奶油“玫瑰花”裝飾而食用的。
發售日期：2023年5月14日
作者：安娜·梅耶爾（Anna Mejer)
譯者：司徒靜（Magdalena Stoszek-Deng）2025年12月
