一些波蘭食物小貼士,讓你度過這個暖冬!
當你在外面走了很長時間後終於回到室內,下班後頂著寒風回到家,或者只是鑽在被窩裡一整晚,這時候沒有什麼比可口的食物和飲品更能撫慰人心了!來一口波蘭美食,讓身體心靈都暖起來吧!
當天色變得越來越暗,我們都需要點什麼來拯救壓抑的心情。如果冬天的萬物蕭條讓你的心情跌落低谷,讀讀這篇文章吧,相信這些波蘭美食能治愈你!
波蘭百湯之首——雞湯
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波蘭家常雞湯,圖片:Arkadiusz Scichocki / AG
有一個對於全球人民都通用的道理:當外面刮著寒風時,做一道豐盛的菜會有奇效——讓你知道你在暖和安全的室內,並且馬上就能喝上一口熱湯的適意。這是一種源於我們內心的獨特舒適感。如果你從來沒有煮過湯,那麼我們建議你試試!
Rosół是一種雞肉或蔬菜湯,是波蘭百湯之首。據說,肉湯也應該對靈魂有益。此外,rosół經常被用作許多其他波蘭湯的底料。
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斯蒂芬尼亞·萊高維科(Stefania Legowik)的自製甜香酒,琴斯托霍瓦(Częstochowa),圖片:Grzegorz Skowronek / AG
喝過波蘭的甜香酒(nalewka)的人都會說它很特別!把水果或草藥浸泡在酒裡,然後製成的濃縮提取物就是波蘭甜香酒。甜香酒可以由李子、漿果、檸檬、姜、榅桲果甚至堅果製成。人們經常在餐後喝一小杯清甜的甜香酒解膩。同時甜香酒有治療作用,人們相信酒精可以保留水果中的營養。它們的治療作用在中世紀的波蘭就已經為人所知了。在21世紀的今天也來喝一杯甜香酒吧!
參照這份食譜,你也可以自己在家製作這樣的甜香酒!
材料:1kg你最愛的水果,400g糖,1L伏特加
步驟:把水果放在一個3-4升的大罐子裡,倒入伏特加,將罐子密封。一周後加入糖。每天混合幾次配料,確保糖充分溶解。兩天后,通過過濾器將液體倒入瓶中。讓它靜置幾個月(等待的時間越長甜香酒就會越醇香)
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賣熱酒的聖誕集市攤位,弗羅茨瓦夫,圖片:Maciej Kulczyński/波蘭通訊社
在大多數歐洲國家,人們喜歡喝“熱紅酒”(波蘭語grzane wino,德語glühwein,瑞典語glogg)。這種加入了橙子片和丁香、肉桂等冬季香料的熱紅酒,是許多人冬季的最愛。不管是去山里的小鎮遊玩,還是在度假市場散步,沒有它的冬天是不完整的。不愛喝紅酒怎麼辦?不用擔心,波蘭有一個極好的選擇。
在過去的幾年裡,grzaniec(或grzane piwo,直譯就是熱啤酒)的人氣飆升。它含有較少的酒精,所以能放心飲用,不用擔心喝醉。熱啤酒和熱紅酒基本上是一樣的:把啤酒和橘子片、一些蜂蜜、香料混合在一起,用低火在鍋裡加熱。你可能沒聽說過熱啤酒,但它的正確烹飪方式,可能是度過寒夜的完美答案!
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儘管比哥斯(bigos,即獵人燉肉,又譯:波蘭酸菜燉肉)通常是冬假前後準備的一道傳統菜,但它仍是平日里許多波蘭家庭的餐桌上必不可少的一道菜。尤其是在冬天,因為冬天是醃製酸菜的季節!酸菜不僅富含維生素C,而且是醃製的,富含益生菌,而益生菌對我們的免疫系統很重要。
有人說,獵人燉肉好不好吃取決於酸菜。而當你再添加其他食材時,奇蹟就發生了!比如香腸、香料、李子乾、蘑菇等,獵人燉肉配上它們也是不錯的選擇。獵人燉肉的準備工作也很簡單。切碎的捲心菜、水和鹽是所有準備的第一步。獵人燉肉是需要時間的,煮得越久越入味。素食主義者也不用擔心,因為這道菜也有一樣美味的純素版本!
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波蘭蘋果派,圖片:Diana Domin / Forum
蘋果、李子和梨都是波蘭秋冬時節的水果。波蘭的祖母們對每個季節該吃的食物瞭如指掌,沒有什麼比一個裝滿新鮮水果的蛋糕更能體現“季節性”了!大多數波蘭人都知道,蛋糕通常是用簡單的食譜製作的,同時加入水果,或堅果、葡萄乾。現在我們可以在一年中的任何時候買到來自世界各地的各種水果。不過,最好還是選擇那些時令水果。這不僅對我們的健康有好處,而且對環境有益。
美味的蘋果是波蘭冬季僅有的幾種水果之一,它的營養價值絕對比我們想像中要高。波蘭每年生產400多萬噸蘋果,這麼多蘋果,快快吃起來吧!波蘭蘋果派(szarlotka)是甜點中的經典,而蘋果海綿蛋糕(biszkopt z jabłkami)更適合甜點初學者。幸福就是冬天空氣中飄蕩的烤蛋糕的味道。烤箱的溫暖,撲鼻的香氣,以及享受自己製作的甜點!甜點端上桌,這時再來杯茶,簡直完美!話不多說,我們去喝杯茶!
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一杯檸檬茶,圖片:Magdalena Szachowska / Forum
如果你去過波蘭,你一定能注意到茶在波蘭人的生活中有多重要。只要你去波蘭人的家中做客,主人一定會問你“要來杯茶嗎?”(“może herbatki?”)。或是“要留下來喝杯茶嗎?”(“może zostaniesz na herbatę?”),還有更直接的邀請“來我家喝杯茶吧!”(“wpadnij na herbatę!”)。
據英國《每日電訊報》報導,波蘭是世界上第八大飲茶國(第七名是埃及,第九名是日本)。不管天氣是冷還是熱,波蘭人一年四季都在喝茶,他們知道數百萬種方法來準備和享用這種飲料。如果不知道如何開始你的用茶之旅,我們為你準備了一個食譜,介紹了製作冬天的茶的過程。當溫度降到10°C以下時,大多數咖啡館和餐廳都會提供一種有名的冬季茶(herbata rozgrzewająca)。
你需要準備一大杯紅茶,然後添加以下的材料,沖泡一會即可:
3-6瓣丁香,1片切片生薑(約3厘米),3片橙子片,3茶匙樹莓糖漿或蜂蜜
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提供熱茶和咖啡的志願者,盧布林,圖片:Wojciech Pacewicz/波蘭通訊社
這是給遠足登山人的茶,不過宅家一族也是可以享用的!在波蘭語中它叫herbata z prądem,字面意思是“加電茶”,而事實上也確實是這樣的……它通常被稱為登山者的茶(herbata góralska),因為是由著名的波蘭登山者提出的。比如在穿越雪山的時候,喝下這杯茶這是最容易讓人暖和起來的方法之一。要準備登山者的茶,只需在一杯茶中加一點朗姆酒或伏特加即可。有些人認為這樣的茶是冬天防寒的最好方法。
讓我們一起暖和起來吧!
來源:aniagotuje.pl, telegraph.co.uk
作者:芭芭拉·菲利加(Barbara Feliga),2021年1月12日
譯者:王梓萌,2021年1月
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