波蘭7種地方特色美食
一個城市的靈魂是什麼?當然是特色美食了!從玫瑰果醬到公雞形狀的麵包,波蘭地方特色美食將為你帶來視覺和味覺的雙重享受,讓我們一起通過7種地方特色美食探索不一樣的波蘭吧!
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科雷欽起司,圖源:Anatol Chomicz / Forum
這是一種來自波蘭西北部科雷欽村(Korycin)地區的美味起司,傳說是在17世紀的波瑞戰爭中由瑞士軍隊創造。濕潤細膩的起司搭配上葫蘆巴一定會帶給你不一樣的味蕾刺激。
卡利甚威化餅乾(andruty kaliskie)
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卡利甚威化餅乾,圖源:facebook.com/AndrutyKaliskie
卡利甚(Kalisz)是位於波蘭中西部的一個美麗小鎮。自19世紀上半葉以來,這裡的居民一直用傳統烘焙模具手工製造薄如紙的酥脆威化餅乾。如果來到卡利甚,千萬不要錯過這種特色小吃。
公雞形狀的麵包(kogut z ciasta)
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來自卡齊米日多爾尼的著名麵包師塞扎里·薩津斯基 (Cezary Sarzyński),圖源:Piotr Bławicki / East News
這種形狀奇特的黃油麵包是迷人小鎮卡齊米日多爾尼(Kazimierz Dolny)的象徵。該由一座古老的城堡遺址俯瞰的小鎮風景如畫,坐落在維斯瓦河上,是波蘭東部最著名的景點之一。公雞形狀麵包是自從世界大戰之前在這裡製作的。可能因為卡齊米日多爾尼曾是猶太人聚集區,這種麵包的口感與略帶甜味的猶太麵包極為相似。
斯塔拉·維斯的玫瑰醬(konfitura różana ze Starej Wsi)
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斯塔拉·維斯的玫瑰醬,圖源:Arco Images / Diez O. / Forum
斯塔拉·維斯(Stara Wieś)這個地名的意思是“老鄉村”,波蘭各地散佈著數十個同名的村莊。其中之一位於距離卡齊米日多爾尼半小時車程的地方,伊莎貝拉·恰爾托雷斯卡(Izabela Czartoryska)公爵夫人曾在這裡附近建立了一座英式花園。從此寧靜的村莊開啟了種植玫瑰的傳統,如今,這種美味的野薔薇醬也成為了該地區的象徵。
西里西亞血腸(śląski krupniok)
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西里西亞血腸,圖源:Michał Kość / Agencja Wschód / Reporter
Krupniok(西里西亞血腸)不要與 krupnik(一種以大麥米製成的湯)混淆。這種令人垂涎的香腸由豬血、肉餡和香料製成,起源於18世紀的西里西亞地區,在兩次世界大戰期間流行起來,直至今天仍憑藉著獨特的口味在波蘭烹飪界享有一席之地。
盧布斯卡亞麻籽油(olej lniany z Lubuskiego)
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比亞韋斯托克,製造亞麻籽油的過程,圖源:Michał Kość / Reporter / East News
盧布斯卡省(Lubuskie)是波蘭16個主要行政區之一。雖然該區位波蘭的西部,但其居民是東部邊境的移民後裔。他們帶來了製造亞麻籽油的傳統,這種傳統一直延續到今天。這種油含有大量 omega-3 脂肪酸,有利於人體健康。它應該是冷著食用的,通常放在沙拉醬裡。
“少女的肌膚”(pańska skórka)
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Pańska skórka (“少女的肌膚”)和 obwarzanki (波蘭式硬麵包圈)在華沙 Grzybowski 廣場上出售,圖源:Karol Piechocki / Reporter / East News
這是一種華沙的專屬甜品,是波蘭人萬聖節時的必備食物。這種由砂糖、蜂蜜和蛋清等材料手工製作的粉紅甜品,絲滑而又富有嚼勁。
作者:馬雷克·肯帕(Marek Kępa),2016年4月
譯者:2021年11月
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