Домашнюю настойку приготовить легко, однако чаще ей не хватает «благородства». В Польше настоящие шедевры изготавливают несколько мастеров. Их настойки подают в престижных польских ресторанах. Ягоды и плоды собирают на лесных полянах, в экологических хозяйствах или в сельских садах. Лучшими считаются дикие сорта, часто уже забытые, как, например, алыча (слива вишневидная), райские яблочки (китайка), айва из района Тухольских боров, тёрн из Бещад и Горцев, чернослив из Лонцка и ежевика из Беловежской пущи. Настойки выдерживаются порой по нескольку лет.
Исключительным уважением пользуются настойки Збигнева Сершулы, историка искусства, который создает алкогольные напитки в своем имении под Варшавой. О своих произведениях он говорит так:
Самые простые, наверное, это классические настойки: айвовая, вишневая или из черной смородины. Это королевские ягоды, потому что в них столько же сахара, сколько и кислоты. В случае настоек цветочных, весьма важен конкретный день сбора, поскольку без цветочной пыльцы вкус будет не тот. Создать точный рецепт идеальной настойки невозможно, потому что все начинается с того, что плод получит от природы — солнечный свет, дождь, температуру воздуха.
В доме в Ломянках, в Кампиноской Пуще, находится мануфактура настоек Кароля Маевского. Он производит издавна известные старопольские наливки. Они продаются в США как «Наливки ксендза Пулаского». В Торуни созданием настоек занимается также Иероним Блажеяк. Он разработал более 160 их видов. Продукция Блажеяка высоко оценена на отраслевых конкурсах.
