W lutym 2021 roku wydawnictwo Narodowego Starego Teatru opublikowało "Teksty dla (Starego) Teatru" – zredagowany przez Agatę Dąbek zbiór pięciu dramatów Demirskiego zrealizowanych na scenach NST zawierający także trzy rozmowy pogłębiające lekturę tekstów. Publikacja doszła do skutku, mimo że – jak przyznała Dąbek – Demirski długo był przeciwny wydawaniu swoich tekstów ("Uważam, że moje sztuki się tak ciężko czyta, że nie ma z tego żadnej przyjemności, tylko ból. [...] dlatego chyba wydawanie ich jest bezcelowe", mówił).
Jest autorem scenariusza filmu "Zaprawdę, Hitler umarł" – kontrfaktualnej historii, w której drugą wojnę światową wygrywają naziści, wskutek czego cała Europa jest jednym państwem. Pierwszy klaps na planie padł we wrześniu 2021 roku. Jak stwierdził, "to film o dwóch ulubionych namiętnościach Europejczyków – Europie i historii". "Zaprawdę, Hitler umarł" to debiut filmowy duetu Strzępka/Demirski (wcześniej stworzyli wspólnie telewizyjny serial "Artyści", który w lutym 2021 roku trafił na platformę Netflix).
W czerwcu 2021 Demirski zadebiutował jako reżyser, wystawiając w poznańskim Teatrze Polskim dramat "4.48 PSYCHOSIS" Sarah Kane, ostatni przed samobójczą śmiercią tekst autorki uznawanej za przedstawicielkę tzw. nowego brutalizmu (przed Demirskim w teatrze instytucjonalnym ten tekst inscenizował jedynie Grzegorz Jarzyna). "Dla mnie tekst Kane jest przede wszystkim o potrzebie bycia radykalnie sobą", pisał reżyser. W rozmowie z Witoldem Mrozkiem przyznawał, że mimo iż spektakl jest formalnie jego debiutem, wieloletnie doświadczenie współpracy z Moniką Strzępką sprawiło, że przyswoił wiele narzędzi "przez osmozę". Adaptując kultowy tekst Kane, postanowił rozpisać go na dwie aktorki w różnym wieku. Jak zauważyła Jolanta Kowalska w "Teatrze", "Demirski nie traktuje 4.48 Psychosis jako świadectwa stanu depresji, znacznie bardziej frapuje go koncept dramaturgiczny, jakim jest rozbicie osobowości podmiotu na dwa głosy".
Jego nazwisko znalazło się w zwycięskiej koncepcji programowej Moniki Strzępki, która w lutym 2021 roku wygrała konkurs na stanowisko dyrektorki Teatru Dramatycznego w Warszawie. Demirski odpowiadać ma w nowej strukturze za dział developmentu w ramach Pracowni Dramatu Współczesnego.