甘菊茶與薰衣草田:波蘭人對草藥的熱愛
波蘭人對草藥的熱愛由來已久,如今也非常符合現代的健康、自然生活理念。這在一些西方國家已經是一種趨勢,草藥的食用實際上是波蘭文化的內在元素。那麼,如何以“波蘭方式”來體驗充滿草藥的健康生活呢?歡迎了解一下!
你感到緊張嗎?喝點香蜂花茶!是否吃太飽了?試試飲用薄荷茶。咽喉痛嗎?鼠尾草一定會幫你!你的眼睛是否感覺不舒服?將甘菊茶包放置於眼皮上!用水飛薊來補肝,用問荊補腎,用茴香緩解肚子的難受。
當你在波蘭感覺不舒服時,你很有可能會從波蘭人那裡聽到以上的建議。你甚至都不需要上藥店或專業的草藥店——你可以在任何雜貨店碰到這些藥物中的大多數。
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南歐丹參花,圖源:Tymon Markowski / AG
在其十六世紀創作,名為:“Herbarz polski”(暫譯:《波蘭草本書目》)的著作中,波蘭藥劑師兼神父,烏仍多夫的馬爾欽(Marcin z Urzędowa)寫道:
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“如果草藥不是如此常見的植物,藥店裡則沒有比其更寶貴的藥物。大自然慷慨地創造出草藥,以免缺乏必需品。”
草藥是最古老的治療方法,自古以來有民間醫學在世界各地應用。在波蘭,傳統療法始終離不開茂盛的森林和遼闊的田野。就波德拉謝地區,受東正教影響的“耳語者”(szeptucha)為例子:如今,在治療病人的時候,她們也用自然療法和祈禱。這種草藥療法經常結合了該地區基督教前的傳統和基督教信仰的元素。
得益於著名的瑞士醫生和煉金術士帕拉塞爾蘇斯,有關草藥的正式科學研究始於16世紀。越來越多的“植物標本集”(波蘭語:zielnik,複數:zielniki),即收集植物標本和關於它的數據的集合,以及關於植物特徵和用途的論文在歐洲各地出版。很快,這些作品的翻譯傳到波蘭。不僅如此,波蘭生物學家,如1534年用波蘭文撰寫第一部關於草藥的科學論文“O ziołach i mocy ich”(暫譯:《關於草藥及其作用》)的斯特凡·法利咪熱(Stefan Falimirz)、馬切伊·米耶霍維塔(Maciej Miechowita)或馬爾欽·顯尼克(Marcin Siennik)等也開始自己編寫相似的作品。 1613年,西蒙·斯瑞紐師(Szymon Syreniusz)創造了獨特的“Zielnik”(暫譯:《草藥集》)。其中,他首次描述了中東歐地區生長的765種植物物種。
另一個值得一提的人物是17世紀的波蘭耶穌會修士卜彌格(Michał Boym)。他屬於第一批最早前往中國的西方人,專門研究及描述中國動植物,尤其是中醫所用的。
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安娜·瓦薩,圖源:Multimedia in Wikimedia Commons
安娜·瓦薩(Anna Wazówna),國王約翰三世(Jan III Waza)的女兒,是波蘭第一本用乾草藥標本製做 zielnik 的作者。不幸的是,該標本集在第二次世界大戰期間被摧毀。安娜公主對植物及其健康益處非常感興趣,她甚至有自己的實驗室和藥草園。而且,她並不是唯一這麼做的人!草藥不僅在當時的田野和草地上隨機生長,而且還被富有的市民和修道士專門種植在花園中。草藥蜂蜜、草藥醋、草藥烈性酒、草藥油等都普遍堆放在當時人的儲藏室裡。
法特貝尼(Fatebenefratelli)修道會也是這樣的情況。他們於17世紀初來到波蘭,因使用自然療法治療疾病而聞名。即使現在,他們還在位於華沙、弗羅茨瓦夫、克拉科夫、羅茲、皮亞斯基(Piaski)、萊格尼察(Legnica)和切申(Cieszyn)自己的草藥店和藥房提供草藥混合物、滴劑、化妝品和保健甜香酒(nalewki)以及免費的診斷。他們認爲柳樹皮有助於止痛,山楂能降高血壓,三色堇能治療痤瘡。同時,他們每次都會提醒患者,草藥不能代替醫生的診斷,只不過是有助於減輕症狀的有用工具。
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法特貝尼修道會,羅茲市。圖片上:在其植物標本室的楊·庫比亞克(Jan Kubiak),圖源:Marian Zubrzycki / Forum
波蘭草藥學史上最重要的人物很有可能是楊·克日什托夫·克魯克(Jan Krzysztof Kluk),18世紀的神父。 1777年至1778年之間,他創作了名為:“Roślin potrzebnych, pożytecznych, wygodnych, osobliwie krajowych albo które w kraju użyteczne być mogą, utrzymanie, rozmnożenie i zażycie”(暫譯:《必要的、有用的、方便的、本地及國內能夠使用的植物的生長、育種及應用》)的三卷本作品。此外,他在1786年至1788年之間,基於帕拉塞爾蘇斯的作品,編著了名為:“Dykcjonarz roślinny”(暫譯:《植物詞典》)的另一部作品。
克魯克特別反對日益增長的紅茶進口。他鼓勵飲用牛至、藥水蘇或婆婆納浸泡液並聲稱當地的植物更乾淨衛生。他質疑中國人用鉛盒儲存茶葉的方法:
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“……然後一個赤膊的中國男子會進入箱子並用腳踩在上面。因而我們很容易認為即使他小心翼翼地去這麼做,我們還是應該擔心腳出汗所導致的污染。”
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退休以後,克里斯提娜·諾瓦克(Krystyna Nowak)搬到比亞沃維耶扎以便能夠種草藥,圖源:Andrzej Sidor / Forum
可以說,在更“開明”的20世紀,針對草藥的看法普遍來說有兩種:一種傾向“神奇”,“非傳統”,另一種則更“科學”的將植物療法視為醫學不可缺的部分。在波蘭,斯坦尼斯瓦夫·布雷耶爾(Stanisław Breyer)是基於植物的醫學(以及生食素食)的倡導者。 1921年至1922年之間,他在“Zielnik Polski”(暫譯:《波蘭植物標本集》)雜誌上寫道:
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“對於所有自然療法的追隨者以及收集和種植治療草藥的人而言,該雜誌都是非常關鍵的!這是國家財富的新來源!波蘭第一本此類的雜誌!”
除了作為一名醫生外,布雷耶爾還對神秘主義、超心理學和招魂術著迷。這些都是一戰後在歐洲知識分子中非常流行的話題。
方濟各會修士,安傑伊·切斯瓦夫·克利穆什科(Andrzej Czesław Klimuszko)是波蘭草藥學的另一位重要人物。他不但能夠用有效的混合物治愈人們,而且因其明顯的預見力天賦而聞名。通過觀察人們的照片,它能夠遇見他們的未來。克利穆什科也預見了第三世界大戰。他聲稱,第三世界大戰將發生:“在南方,屆時所有的條約都將簽署,而永恆的和平已被宣布”。
第一世界大戰之後,植物療法確實開始被視為傳統醫學的一部分:通過使用現代化的科學方法,人們開始對傳統的草藥療法進行研究。 1930年成立的波蘭草藥委員會(Polski Komitet Zielarski)至今仍然存在。該委員會旨在促進草藥生產以及推廣植物的優點。楊·穆欣斯基(Jan Muszyński),“Ziołolecznictwo i leki roślinne”(暫譯:《草藥治療法與植物性藥物》)的作者是波蘭旨在從植物中提取天然油和精華並將其用於製藥的這一醫學分支的推廣者。
另一個重要人物是方濟會修士格熱戈日·斯洛卡(Grzegorz Sroka)。成千上萬的人前往西里西亞的日和瓦烏德(Rychwałd)村莊,斯洛卡在那里為病人做診斷並用草藥混合物治療他們。
1949年在華沙成立的草藥總部(Centrala Zielarska)後來變成 Herbapol——如今是波蘭草藥生產的領導公司。在非常受歡迎的茶葉和糖漿包裝和瓶子上,你都能看到其標誌。
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Kraina Rumianku(“甘菊地”),盧布林地區促進中心,圖源:Rafał Michałowski / AG
像薄荷、茴香或甘菊茶以及經常食用的迷迭香、百里香或羅勒等草藥,幾乎每個波蘭人都能分別出來,但最近很多人開始對稍微鮮為人知的野生植物產生興趣。烏卡什·烏査伊(Łukasz Łuczaj),波蘭民族生物學家和“Dzikie rośliny jadalne Polski: przewodnik survivalowy”(暫譯:《波蘭可食用的野菜:生存指南》)以及“Dzika kuchnia”(暫譯:《野烹調》)等著名書籍的作者是搜尋和食用野菜的推廣者。他為願意開始食用草藥或自己種草藥園的人組織研討會和採集野菜的“覓食之旅”。參與者能夠採集到如羊角芹、菖蒲或獨活等可食用的野生植物。後者的波蘭名字,“barszcz”,也是(主要由甜菜根製成的)各種酸湯的名稱。
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烏卡什·烏查伊,克羅斯諾附近的熱普尼克(Rzepnik)村,圖源:Franciszek Mazur / AG; “Dzika Kuchnia”一書的封面
自己製作化妝品和蜜餞的趨勢以及對“有機”和“天然”的熱愛在波蘭日益增長,而關於植物不同用途的博客和書籍正在蓬勃發展。對一些人而言,這一切成為一種生活方式的新選擇:感到疲憊的大城市市民在考慮度假目的地的時候通常選擇在如位於瓦爾米亞諾威·卡夫科沃(Nowe Kawkowo)村的 Lawendowe Pole(“薰衣草田”)。在那裡成立了 Lawendowe Muzeum Żywe(薰衣草生活館)——致力於種植薰衣草(這種芳香植物通常讓人聯想到普羅旺斯)。有的人卻選擇前往位於下貝斯基德山的 Dzikie Stoły 餐廳。該飯店提供當地天然美食,以野菜為主。
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薰衣草田,奧斯特魯夫(Ostrów),小波蘭省薰衣草節,圖源:M. Lasyk / Reporter
草藥不僅是波蘭傳統和民間傳說不可分割的部分,也是健康生活方式的重要且廉價因素。你的花園很可能會含有一些最佳的化妝品以及治療小病最有效的藥物!
下面,為你提供一些有用的建議:
- 別忘記預備一些花草茶:正如本文章所介紹的一樣,薄荷有助於消化,而甘菊有助於胃、疲倦的眼睛以及整體健康。水飛薊會有利於前一天喝多了的人,而鼠尾草或百里香幫助抵抗感冒。
- 建造一個波蘭風味的香料架!我們用歐當歸製作肉湯(rosół)(該草藥也起到壯陽藥的作用!),用馬鬱蘭添為我們的湯、燉菜和炸洋蔥豬油(smalec)調味,並將杜松加入我們的肉菜。
- 你是否嘗試過製作自己的甜香酒(nalewki)呢?可以說,製造 nalewki 是我們波蘭人最流行的一種運動項目!儘管最常見的類型包括 wiśniówka(櫻桃酒)和 pigwówka(榅桲酒)等水果酒,但最健康的 nalewki 是用北艾、當歸或薄荷等草藥製成的。
- 嘗試以甘油或椰子油為基礎,使用蕁麻、蒲公英或朴樹等草藥製作自己的化妝品!如果你感覺這太費力了,你也可以尋找天然的草藥化妝品。當然,最好要選擇波蘭品牌!
- 去野外採集草藥!或者至少散步的時候,即使是自己的花園裡,試試好好觀察周圍。那裡可能有你以前從未註意到的寶藏!
那好吧。現在,當你已經掌握了一些實用的知識並了解了歷史背景,歡迎你充分地享用波蘭草藥的益處。
作者:娜塔莉亞·蒙特拉克-魯達(Natalia Mętrak-Ruda),2017年10月
譯者:司徒靜(Magdalena Stoszek-Deng),2022年7月
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