一些波兰食物小贴士,让你度过这个暖冬!
当你在外面走了很长时间后终于回到室内,下班后顶着寒风回到家,或者只是钻在被窝里一整晚,这时候没有什么比可口的食物和饮品更能抚慰人心了!来一口波兰美食,让身体心灵都暖起来吧!
当天色变得越来越暗,我们都需要点什么来拯救压抑的心情。如果冬天的万物萧条让你的心情跌落低谷,读读这篇文章吧,相信这些波兰美食能治愈你!
波兰百汤之首——鸡汤
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波兰家常鸡汤,图片:Arkadiusz Scichocki / AG
有一个对于全球人民都通用的道理:当外面刮着寒风时,做一道丰盛的菜会有奇效——让你知道你在暖和安全的室内,并且马上就能喝上一口热汤的适意。这是一种源于我们内心的独特舒适感。如果你从来没有煮过汤,那么我们建议你试试!
Rosół是一种鸡肉或蔬菜汤,是波兰百汤之首。据说,肉汤也应该对灵魂有益。此外,rosół经常被用作许多其他波兰汤的底料。
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斯蒂芬尼亚·莱高维科(Stefania Legowik)的自制甜香酒,琴斯托霍瓦(Częstochowa),图片:Grzegorz Skowronek / AG
喝过波兰的甜香酒(nalewka)的人都会说它很特别!把水果或草药浸泡在酒里,然后制成的浓缩提取物就是波兰甜香酒。甜香酒可以由李子、浆果、柠檬、姜、榅桲果甚至坚果制成。人们经常在餐后喝一小杯清甜的甜香酒解腻。同时甜香酒有治疗作用,人们相信酒精可以保留水果中的营养。它们的治疗作用在中世纪的波兰就已经为人所知了。在21世纪的今天也来喝一杯甜香酒吧!
参照这份食谱,你也可以自己在家制作这样的甜香酒!
材料:1kg你最爱的水果,400g糖,1L伏特加
步骤:把水果放在一个3-4升的大罐子里,倒入伏特加,将罐子密封。一周后加入糖。每天混合几次配料,确保糖充分溶解。两天后,通过过滤器将液体倒入瓶中。让它静置几个月(等待的时间越长甜香酒就会越醇香)
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卖热酒的圣诞集市摊位,弗罗茨瓦夫,图片:Maciej Kulczyński/波兰通讯社
在大多数欧洲国家,人们喜欢喝“热红酒”(波兰语grzane wino,德语glühwein,瑞典语glogg)。这种加入了橙子片和丁香、肉桂等冬季香料的热红酒,是许多人冬季的最爱。不管是去山里的小镇游玩,还是在度假市场散步,没有它的冬天是不完整的。不爱喝红酒怎么办?不用担心,波兰有一个极好的选择。
在过去的几年里,grzaniec(或grzane piwo,直译就是热啤酒)的人气飙升。它含有较少的酒精,所以能放心饮用,不用担心喝醉。热啤酒和热红酒基本上是一样的:把啤酒和橘子片、一些蜂蜜、香料混合在一起,用低火在锅里加热。你可能没听说过热啤酒,但它的正确烹饪方式,可能是度过寒夜的完美答案!
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尽管比哥斯(bigos,即猎人炖肉,又译:波兰酸菜炖肉)通常是冬假前后准备的一道传统菜,但它仍是平日里许多波兰家庭的餐桌上必不可少的一道菜。尤其是在冬天,因为冬天是腌制酸菜的季节!酸菜不仅富含维生素C,而且是腌制的,富含益生菌,而益生菌对我们的免疫系统很重要。
有人说,猎人炖肉好不好吃取决于酸菜。而当你再添加其他食材时,奇迹就发生了!比如香肠、香料、李子干、蘑菇等,猎人炖肉配上它们也是不错的选择。猎人炖肉的准备工作也很简单。切碎的卷心菜、水和盐是所有准备的第一步。猎人炖肉是需要时间的,煮得越久越入味。素食主义者也不用担心,因为这道菜也有一样美味的纯素版本!
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波兰苹果派,图片:Diana Domin / Forum
苹果、李子和梨都是波兰秋冬时节的水果。波兰的祖母们对每个季节该吃的食物了如指掌,没有什么比一个装满新鲜水果的蛋糕更能体现“季节性”了!大多数波兰人都知道,蛋糕通常是用简单的食谱制作的,同时加入水果,或坚果、葡萄干。现在我们可以在一年中的任何时候买到来自世界各地的各种水果。不过,最好还是选择那些时令水果。这不仅对我们的健康有好处,而且对环境有益。
美味的苹果是波兰冬季仅有的几种水果之一,它的营养价值绝对比我们想象中要高。波兰每年生产400多万吨苹果,这么多苹果,快快吃起来吧!波兰苹果派(szarlotka)是甜点中的经典,而苹果海绵蛋糕(biszkopt z jabłkami)更适合甜点初学者。幸福就是冬天空气中飘荡的烤蛋糕的味道。烤箱的温暖,扑鼻的香气,以及享受自己制作的甜点!甜点端上桌,这时再来杯茶,简直完美!话不多说,我们去喝杯茶!
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一杯柠檬茶,图片:Magdalena Szachowska / Forum
如果你去过波兰,你一定能注意到茶在波兰人的生活中有多重要。只要你去波兰人的家中做客,主人一定会问你“要来杯茶吗?”(“może herbatki?”)。或是“要留下来喝杯茶吗?”(“może zostaniesz na herbatę?”),还有更直接的邀请“来我家喝杯茶吧!”(“wpadnij na herbatę!”)。
据英国《每日电讯报》报道,波兰是世界上第八大饮茶国(第七名是埃及,第九名是日本)。不管天气是冷还是热,波兰人一年四季都在喝茶,他们知道数百万种方法来准备和享用这种饮料。如果不知道如何开始你的用茶之旅,我们为你准备了一个食谱,介绍了制作冬天的茶的过程。当温度降到10°C以下时,大多数咖啡馆和餐厅都会提供一种有名的冬季茶(herbata rozgrzewająca)。
你需要准备一大杯红茶,然后添加以下的材料,冲泡一会即可:
3-6瓣丁香,1片切片生姜(约3厘米),3片橙子片,3茶匙树莓糖浆或蜂蜜
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提供热茶和咖啡的志愿者,卢布林,图片:Wojciech Pacewicz/波兰通讯社
这是给远足登山人的茶,不过宅家一族也是可以享用的!在波兰语中它叫herbata z prądem,字面意思是“加电茶”,而事实上也确实是这样的……它通常被称为登山者的茶(herbata góralska),因为是由著名的波兰登山者提出的。比如在穿越雪山的时候,喝下这杯茶这是最容易让人暖和起来的方法之一。要准备登山者的茶,只需在一杯茶中加一点朗姆酒或伏特加即可。有些人认为这样的茶是冬天防寒的最好方法。
让我们一起暖和起来吧!
来源:aniagotuje.pl, telegraph.co.uk
作者:芭芭拉·菲利加(Barbara Feliga),2021年1月12日
译者:王梓萌,2021年1月
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