一些波兰食物小贴士，让你度过这个暖冬！
当你在外面走了很长时间后终于回到室内，下班后顶着寒风回到家，或者只是钻在被窝里一整晚，这时候没有什么比可口的食物和饮品更能抚慰人心了！来一口波兰美食，让身体心灵都暖起来吧！
当天色变得越来越暗，我们都需要点什么来拯救压抑的心情。如果冬天的万物萧条让你的心情跌落低谷，读读这篇文章吧，相信这些波兰美食能治愈你！
波兰百汤之首——鸡汤
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波兰家常鸡汤，图片：Arkadiusz Scichocki / AG
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有一个对于全球人民都通用的道理：当外面刮着寒风时，做一道丰盛的菜会有奇效——让你知道你在暖和安全的室内，并且马上就能喝上一口热汤的适意。这是一种源于我们内心的独特舒适感。如果你从来没有煮过汤，那么我们建议你试试！
Rosół是一种鸡肉或蔬菜汤，是波兰百汤之首。据说，肉汤也应该对灵魂有益。此外，rosół经常被用作许多其他波兰汤的底料。
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斯蒂芬尼亚·莱高维科（Stefania Legowik）的自制甜香酒，琴斯托霍瓦（Częstochowa），图片：Grzegorz Skowronek / AG
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喝过波兰的甜香酒（nalewka）的人都会说它很特别！把水果或草药浸泡在酒里，然后制成的浓缩提取物就是波兰甜香酒。甜香酒可以由李子、浆果、柠檬、姜、榅桲果甚至坚果制成。人们经常在餐后喝一小杯清甜的甜香酒解腻。同时甜香酒有治疗作用，人们相信酒精可以保留水果中的营养。它们的治疗作用在中世纪的波兰就已经为人所知了。在21世纪的今天也来喝一杯甜香酒吧！
参照这份食谱，你也可以自己在家制作这样的甜香酒！
材料：1kg你最爱的水果，400g糖，1L伏特加
步骤：把水果放在一个3-4升的大罐子里，倒入伏特加，将罐子密封。一周后加入糖。每天混合几次配料，确保糖充分溶解。两天后，通过过滤器将液体倒入瓶中。让它静置几个月（等待的时间越长甜香酒就会越醇香）
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卖热酒的圣诞集市摊位，弗罗茨瓦夫，图片：Maciej Kulczyński/波兰通讯社
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在大多数欧洲国家，人们喜欢喝“热红酒”（波兰语grzane wino，德语glühwein，瑞典语glogg）。这种加入了橙子片和丁香、肉桂等冬季香料的热红酒，是许多人冬季的最爱。不管是去山里的小镇游玩，还是在度假市场散步，没有它的冬天是不完整的。不爱喝红酒怎么办？不用担心，波兰有一个极好的选择。
在过去的几年里，grzaniec（或grzane piwo，直译就是热啤酒）的人气飙升。它含有较少的酒精，所以能放心饮用，不用担心喝醉。热啤酒和热红酒基本上是一样的：把啤酒和橘子片、一些蜂蜜、香料混合在一起，用低火在锅里加热。你可能没听说过热啤酒，但它的正确烹饪方式，可能是度过寒夜的完美答案！
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尽管比哥斯（bigos，即猎人炖肉，又译：波兰酸菜炖肉）通常是冬假前后准备的一道传统菜，但它仍是平日里许多波兰家庭的餐桌上必不可少的一道菜。尤其是在冬天，因为冬天是腌制酸菜的季节！酸菜不仅富含维生素C，而且是腌制的，富含益生菌，而益生菌对我们的免疫系统很重要。
有人说，猎人炖肉好不好吃取决于酸菜。而当你再添加其他食材时，奇迹就发生了！比如香肠、香料、李子干、蘑菇等，猎人炖肉配上它们也是不错的选择。猎人炖肉的准备工作也很简单。切碎的卷心菜、水和盐是所有准备的第一步。猎人炖肉是需要时间的，煮得越久越入味。素食主义者也不用担心，因为这道菜也有一样美味的纯素版本！
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波兰苹果派，图片：Diana Domin / Forum
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苹果、李子和梨都是波兰秋冬时节的水果。波兰的祖母们对每个季节该吃的食物了如指掌，没有什么比一个装满新鲜水果的蛋糕更能体现“季节性”了！大多数波兰人都知道，蛋糕通常是用简单的食谱制作的，同时加入水果，或坚果、葡萄干。现在我们可以在一年中的任何时候买到来自世界各地的各种水果。不过，最好还是选择那些时令水果。这不仅对我们的健康有好处，而且对环境有益。
美味的苹果是波兰冬季仅有的几种水果之一，它的营养价值绝对比我们想象中要高。波兰每年生产400多万吨苹果，这么多苹果，快快吃起来吧！波兰苹果派（szarlotka）是甜点中的经典，而苹果海绵蛋糕（biszkopt z jabłkami）更适合甜点初学者。幸福就是冬天空气中飘荡的烤蛋糕的味道。烤箱的温暖，扑鼻的香气，以及享受自己制作的甜点！甜点端上桌，这时再来杯茶，简直完美！话不多说，我们去喝杯茶！
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一杯柠檬茶，图片：Magdalena Szachowska / Forum
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如果你去过波兰，你一定能注意到茶在波兰人的生活中有多重要。只要你去波兰人的家中做客，主人一定会问你“要来杯茶吗？”（“może herbatki?”）。或是“要留下来喝杯茶吗？”（“może zostaniesz na herbatę?”），还有更直接的邀请“来我家喝杯茶吧！”（“wpadnij na herbatę!”）。
据英国《每日电讯报》报道，波兰是世界上第八大饮茶国（第七名是埃及，第九名是日本）。不管天气是冷还是热，波兰人一年四季都在喝茶，他们知道数百万种方法来准备和享用这种饮料。如果不知道如何开始你的用茶之旅，我们为你准备了一个食谱，介绍了制作冬天的茶的过程。当温度降到10°C以下时，大多数咖啡馆和餐厅都会提供一种有名的冬季茶（herbata rozgrzewająca）。
你需要准备一大杯红茶，然后添加以下的材料，冲泡一会即可：
3-6瓣丁香，1片切片生姜（约3厘米），3片橙子片，3茶匙树莓糖浆或蜂蜜
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提供热茶和咖啡的志愿者，卢布林，图片：Wojciech Pacewicz/波兰通讯社
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这是给远足登山人的茶，不过宅家一族也是可以享用的！在波兰语中它叫herbata z prądem，字面意思是“加电茶”，而事实上也确实是这样的……它通常被称为登山者的茶（herbata góralska），因为是由著名的波兰登山者提出的。比如在穿越雪山的时候，喝下这杯茶这是最容易让人暖和起来的方法之一。要准备登山者的茶，只需在一杯茶中加一点朗姆酒或伏特加即可。有些人认为这样的茶是冬天防寒的最好方法。
让我们一起暖和起来吧！
来源：aniagotuje.pl, telegraph.co.uk
作者：芭芭拉·菲利加（Barbara Feliga），2021年1月12日
译者：王梓萌，2021年1月