波兰7种地方特色美食
一个城市的灵魂是什么?当然是特色美食了!从玫瑰果酱到公鸡形状的面包,波兰地方特色美食将为你带来视觉和味觉的双重享受,让我们一起通过7种地方特色美食探索不一样的波兰吧!
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科雷钦奶酪,图源:Anatol Chomicz / Forum
这是一种来自波兰西北部科雷钦村(Korycin)地区的美味奶酪,传说是在17世纪的波瑞战争中由瑞士军队创造。湿润细腻的奶酪搭配上葫芦巴一定会带给你不一样的味蕾刺激。
卡利什威化饼干(andruty kaliskie)
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卡利什威化饼干,图源:facebook.com/AndrutyKaliskie
卡利什(Kalisz)是位于波兰中西部的一个美丽小镇。自19世纪上半叶以来,这里的居民一直用传统烘焙模具手工制造薄如纸的酥脆威化饼干。如果来到卡利什,千万不要错过这种特色小吃。
公鸡形状的面包(kogut z ciasta)
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来自卡齐米日多尔尼的著名面包师塞扎里·萨津斯基 (Cezary Sarzyński),图源:Piotr Bławicki / East News
这种形状奇特的黄油面包是迷人小镇卡齐米日多尔尼(Kazimierz Dolny)的象征。该由一座古老的城堡遗址俯瞰的小镇风景如画,坐落在维斯瓦河上,是波兰东部最著名的景点之一。公鸡形状面包是自从世界大战之前在这里制作的。可能因为卡齐米日多尔尼曾是犹太人聚集区,这种面包的口感与略带甜味的犹太面包极为相似。
斯塔拉·维斯的玫瑰酱(konfitura różana ze Starej Wsi)
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斯塔拉·维斯的玫瑰酱,图源:Arco Images / Diez O. / Forum
斯塔拉·维斯(Stara Wieś)这个地名的意思是“老乡村”,波兰各地散布着数十个同名的村庄。其中之一位于距离卡齐米日多尔尼半小时车程的地方,伊莎贝拉·恰尔托雷斯卡(Izabela Czartoryska)公爵夫人曾在这里附近建立了一座英式花园。从此宁静的村庄开启了种植玫瑰的传统,如今,这种美味的野蔷薇酱也成为了该地区的象征。
西里西亚血肠(śląski krupniok)
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西里西亚血肠,图源:Michał Kość / Agencja Wschód / Reporter
Krupniok(西里西亚血肠)不要与 krupnik(一种以大麦米制成的汤)混淆。这种令人垂涎的香肠由猪血、肉馅和香料制成,起源于18世纪的西里西亚地区,在两次世界大战期间流行起来,直至今天仍凭借着独特的口味在波兰烹饪界享有一席之地。
卢布斯卡亚麻籽油(olej lniany z Lubuskiego)
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比亚韦斯托克,制造亚麻籽油的过程,图源:Michał Kość / Reporter / East News
卢布斯卡省(Lubuskie)是波兰16个主要行政区之一。虽然该区位波兰的西部,但其居民是东部边境的移民后裔。他们带来了制造亚麻籽油的传统,这种传统一直延续到今天。这种油含有大量 omega-3 脂肪酸,有利于人体健康。它应该是冷着食用的,通常放在沙拉酱里。
“少女的肌肤”(pańska skórka)
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Pańska skórka (“少女的肌肤”)和 obwarzanki (波兰式硬面包圈)在华沙 Grzybowski 广场上出售,图源:Karol Piechocki / Reporter / East News
这是一种华沙的专属甜品,是波兰人万圣节时的必备食物。这种由砂糖、蜂蜜和蛋清等材料手工制作的粉红甜品,丝滑而又富有嚼劲。
作者:马雷克·肯帕(Marek Kępa),2016年4月
译者:于皞楠,2021年11月
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