Кухонная революция: женщины-архитекторы
На внешний вид современных кухонь в огромной степени повлияли женщины-архитекторы, работавшие в начале XX века. Их новаторские идеи объяснялись не только практическими нуждами, но и бурными социально-культурными переменами того времени.
Архитектор, автор знаменитого микрорайона «Жолибожские сады» Халина Скибневская в изданной в 1974 году книге «Семья и квартира» писала:
Text
Со второй половины XIX века начали меняться социально-экономические условия, в связи с чем встал вопрос улучшения организации процесса приготовления еды — необходимо было облегчить труд хозяйки. Процесс этот сопутствовал борьбе женщин за положение в обществе и дома и во многом объяснялся ликвидацией домработниц, ограничением жилой площади и, наконец, характерной тенденцией к научному ограничению труда.
Picture display
standardowy [760 px]
Халина Скибневская, микрорайон «Жолибожские сады» в Варшаве, 1969, фото: Мариан Соколовский CAF / PAP
На заре XX века социальные процессы, запущенные промышленной революцией, упрочили свое влияние на образ жизни, организацию города и архитектуру. Полным ходом шла эмансипация женщин, а Первая мировая война коренным образом повлияла на развитие техники. Все эти явления отмечали самые прогрессивные архитекторы (и немногочисленные в этой профессии женщины), принимая их во внимание при разработке концепций жилищного строительства. На этой волне родился модернизм (и его самая высшая форма — функционализм), предложивший новые архитектурные формы, приспособленные к новому образу жизни. Сегодня мы знаем — те идеи произвели настоящую революцию не только в масштабах жилищного строительства и урбанистики в целом, но и повлияли на такие «детали», как устройство кухни.
За дату начала кухонной революции можно условно принять 1918 год. Именно тогда в венскую Школу художественных промыслов поступила первая женщина — Маргарете Шютте-Лихоцки. После защиты диплома она официально стала первой женщиной-архитектором в Австрии. Еще будучи студенткой Маргарете проявляла живой интерес к социальному элементу в архитектуре, поэтому в 1926 году видный представитель модернистского авангарда, немецкий архитектор Эрнст Май, предложил ей присоединиться к группе, работавшей над проектом дешевого и комфортного микрорайона во Франкфурте-на-Майне. Под его началом Лихоцки создавала планы районных детских садов, студенческих общежитий и школ, однако в историю она вошла благодаря проекту кухни. Архитектор придала ей форму микроскопической лаборатории площадью 1,9 x 3,4 м, в которой весь необходимый инвентарь расположила в логичном порядке, чтобы ни одно движение хозяйки не было лишним и все действия можно было совершать легко и удобно. Стены оснастила системой ящиков, полочек и шкафчиков, благодаря которым на столь небольшой поверхности можно было компактно разместить множество предметов (поместилась даже складная гладильная доска).
Picture display
standardowy [760 px]
«Франкфуртская кухня», проект: Маргарете Шютте-Лихоцки, фото: Wikipedia / Реконструкция «франкфуртской кухни» в венском Музее прикладного искусства
Чтобы лучше понять ту роль, которую сыграла концепция Лихоцки, нужно иметь в виду: веками кухня в городских домах была отделена от жилой части, более того — члены семьи в ней не бывали, потому что всеми кухонными делами занималась прислуга. Но история шла вперед, общество менялось, и домашняя прислуга постепенно уходила в прошлое. Многим не хватало денег на содержание домработницы и кухарки, в небольших квартирах банально не было места для отдельной комнаты для прислуги, к тому же женщины, выполнявшие раньше эту работу, получили бо́льшую свободу в выборе профессии.
Text
В момент, когда для людей стал важен собственный комфорт, а не репрезентативные функции, начинают выходить из моды гостиные с роскошной плюшевой мебелью и дорогими безделушками, свидетельствующими о богатстве хозяев. Центр тяжести смещается в сторону нежилых помещений: ванной и кухни.
Так писала в 1929 году на страницах прогрессивного журнала о дизайне и архитектуре «Dom, Osiedle, Mieszkanie» («Дом. Район. Квартира») архитектор Барбара Брукальская.
Picture display
standardowy [760 px]
Барбара и Станислав Брукальские, модель кухонной ниши, журнал «Dom, Osiedle, Mieszkanie», № 1, 1929, «RÓJ», реп.: Дагмара Смольна. Реконструкция кухонной мебели, проект: Барбара и Станислав Брукальские с выставки «Будущее будет иным. Теории и практики социальных модернизаций после 1918 года», галерея «Захента», Варшава, фото: архив «Захенты»
Именно она двумя годами ранее по заказу Варшавского жилищного кооператива спроектировала модель современной кухни для небольшой квартиры в IV микрорайоне Жолибожа (Брукальская вместе с мужем работала над концепцией всего микрорайона). Архитектор признавалась, что источником вдохновения для нее послужил проект австрийской коллеги, а также советы Ирены Шумлаковской, редактора журнала «Organizacja Gospodarstwa Domowego» («Организация домашнего хозяйства»).
Embeded gallery style
display gallery as slider
По форме кухня Брукальской представляла собой нишу с окном размером 2,20 x 1,37 м и предназначалась для семей из пяти-семи человек, живущих в одно-, двух- и трехкомнатных квартирах. О своей кухне архитектор тоже думала как о лаборатории. В упомянутой статье 1929 года она писала:
Text
В обустройстве этой лаборатории мы исходим из того вида работы, который там выполняется. Поэтому мы расставляем мебель и оснащение в соответствующей последовательности, чтобы по возможности сократить количество лишних движений. Мы также стараемся сгруппировать предметы, служащие определенной функции, в том месте, где это действие совершается. Так, мыло, щетки, соду, помойное ведро мы разместили рядом с раковиной, а кастрюли, половники и т. д. — у плиты.
Кухонная ниша в проекте Барбары Брукальской была оснащена встроенной мебелью:
Text
...поскольку никто не смог бы разместить на столь небольшой площади свои столы и буфеты, часто так нерационально спроектированные,
— писала архитектор. Размещенные в логичном порядке кухонные принадлежности и техника (угольно-газовая плита, раковина) были вкомпонованы в систему полок и ящиков, там же находился вытяжной шкаф, служивший также кладовкой.
Кухня, спроектированная Барбарой Брукальской, стала самым инновационным проектом по организации пространства. Однако в те годы разрабатывали и другие идеи по рациональному использованию малых жилых помещений. В первом номере журнала «Praesens» Хелена Сыркус опубликовала свои проекты складной мебели, в том числе отлично известный многим полякам массово производившийся в послевоенные годы «полко-диван».
Picture display
standardowy [760 px]
Хелена Сыркус, кухонный шкаф, «Kitchen Maid», «Praesens : квартальник модернистов», № 1, Варшава, фото: Дагмара Смольна
Во втором номере этого же журнала Хелена и Шимон Сыркусы с энтузиазмом высказывались о кухнях-лабораториях:
Text
От рационального проекта функционального сегмента кухни зависит эффективность работы хозяйки, соотношение свободного и занятого времени, и что из этого следует — практически вся домашняя жизнь.
С февраля по май 2018 года в варшавской галерее «Захента» проходила выставка «Будущее будет иным. Теории и практики социальных модернизаций после 1918 года», рассказывавшая о передовых социальных идеях, осуществлявшихся в Польше после обретения независимости. Среди них можно было увидеть модель кухни, спроектированную в 1927 году Барбарой Брукальской.
Picture display
standardowy [760 px]
Выставка «Будущее будет иным. Теории и практики социальных модернизаций после 1918 года», фото: архив галереи «Захента»
Этот проект позволил куратору выставки Иоанне Кордьяк показать концепцию, порожденную польским модернизмом межвоенного двадцатилетия:
Text
Архитекторы межвоенных лет — такие, как Хелена и Шимон Сыркусы или Барбара Брукальская, — ставили себе целью влиять на межчеловеческие отношения и социальные связи через организацию жизненного пространства для нового человека, причем как в макро- (город/район), так и в микромасштабе (дом/квартира). «Красота — это организация пространства, а не хаос избыточного декора». Этот лозунг, сформулированный группой Praesens для организованной в 1930 году в варшавском районе Жолибож выставки «Самая маленькая квартира», точно описывает идеи зарождавшегося в то время дизайна интерьеров.
Embeded gallery style
display gallery as slider
После Второй мировой войны небольшие кухни и кухонные ниши стали стандартом — маленьким квартирам в панельных домах, похожим на те, которые до войны чертили польские функционалисты, тоже требовалась рационализация и оптимализация пространства. В отличие от цельной концепции Брукальской, послевоенные кухни не оснащались специально разработанной мебелью. Идеи довоенных модернисток старалась развивать Халина Скибневская, проектировавшая в 1960–70-е годы панельные микрорайоны. Она была одной из немногих архитекторов, анализировавших потребности семей и пытавшихся сопоставить их с возможностями централизованной системы государственного жилищного строительства, поэтому проекты ее квартир допускали перепланировку.
Picture display
standardowy [760 px]
Микрорайон «Жолибожские сады», Варшава, 1963, кухонная мебель, проект: Халина Скибневская, фото: Збышко Семашко / Forum
Для микрорайона «Жолибожские сады» Скибневская задумала также особую мебель, которая, правда, в большинстве осталась в фазе прототипов. Архитектор понимала — идея небольшой кухни имеет смысл только тогда, когда она действительно рационально спроектирована. В панельных домах времен Народной Польши достичь этого не удавалось. В книге «Семья и квартира» она писала:
Text
Низкий уровень функциональности маленьких кухонь был вызван не столько ограниченной площадью, сколько нерациональной планировкой, из-за чего жильцы не могли оснащать ее новыми сегментами; отсутствием на рынке нужных элементов, трудностями монтажа и т. п. Если в больших кухнях на эти погрешности можно было закрыть глаза, то в маленьких кухнях не заметить их было невозможно, что вызывало волну обоснованных протестов.
Возвращаясь к кухне Брукальской: несмотря на то, что она была рациональна и современна, пользователи приняли ее в штыки. Проживающие в Жолибоже чиновники и интеллигенция ожидали в квартирах место для домработницы и требовали отделения кухонной ниши от жилых помещений. Поэтому архитектору пришлось переделывать свой прогрессивный проект, чтобы тот соответствовал чаяниям будущих жильцов...
Picture display
standardowy [760 px]
Варшава, 1961. Институт промышленного дизайна: выставка бытовой техники — образцовая кухня с газовой плитой, холодильником и радиоприемником «Szarotka», фото: Анджей Верницкий / Forum
Новое оснащение кухни, а также размещение ее непосредственно в квартире часто рассматривают не только в практическом, но и в политическом свете. Современные кухни должны были облегчить готовку еды, сократить время на приготовление блюд в эпоху без домработниц. Однако для всех было очевидно: именно женщина заботится о домашнем очаге, поэтому этот труд желательно было облегчить — так, чтобы его можно было сочетать с работой. Оптимализация оснащения кухни была необходима также из-за радикального уменьшения площади и стала таким же выражением прогрессивных перемен, как и электричество (франкфуртский квартал Маргарете Шютте-Лихоцки был первым электрофицированным кварталом в Германии) и газопровод. Проекты кухонь 1920-х — даже если общество не сразу их приняло — служили важным звеном в цепи социально-культурных перемен начала XX столетия, сформировавших наше сегодняшнее представление о квартире.
[{"nid":"5695","uuid":"149c0660-3eab-4f7e-b15d-9a3a314fb793","type":"article","langcode":"ru","field_event_date":"","title":"\u0421\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0432 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043e\u044d\u0437\u0438\u0438 \u0425\u0425 \u0432\u0435\u043a\u0430","field_introduction":"\u041d\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0442\u044f\u0436\u0435\u043d\u0438\u0438 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0438\u0445 \u043f\u044f\u0442\u0438\u0434\u0435\u0441\u044f\u0442\u0438 \u043b\u0435\u0442 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043e\u044d\u0437\u0438\u0438 \u0425\u0425 \u0432\u0435\u043a\u0430 \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u043b\u0438 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u043e\u043c \u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u041f\u0435\u0440\u0432\u043e\u0439 \u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0432\u043e\u0439\u043d\u044b (\u0442\u043e \u0435\u0441\u0442\u044c \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0432\u043e\u0437\u043d\u0438\u043a\u043d\u043e\u0432\u0435\u043d\u0438\u044f \u0430\u0432\u0430\u043d\u0433\u0430\u0440\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439). \u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e \u0432 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0438\u0435 \u0433\u043e\u0434\u044b \u0438\u0441\u0442\u043e\u043a\u0438 \u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u043e\u044d\u0437\u0438\u0438 \u0443\u0441\u043c\u0430\u0442\u0440\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442 \u0443\u0436\u0435 \u0432 \u0442\u0432\u043e\u0440\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u00ab\u041c\u043e\u043b\u043e\u0434\u043e\u0439 \u041f\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u00bb (1895\u20131918).\r\n","field_summary":"\u041e\u0442 \u043f\u0430\u0440\u043d\u0430\u0441\u0441\u0438\u0437\u043c\u0430 \u0434\u043e \u0430\u0432\u0430\u043d\u0433\u0430\u0440\u0434\u0430: 5 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439, \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0438\u0432\u0448\u0438\u0445 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0441\u043a\u0443\u044e \u043f\u043e\u044d\u0437\u0438\u044e XX \u0432\u0435\u043a\u0430.","topics_data":"a:1:{i:0;a:3:{s:3:\u0022tid\u0022;s:5:\u002259609\u0022;s:4:\u0022name\u0022;s:33:\u0022#\u044f\u0437\u044b\u043a \u0438 \u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430\u0022;s:4:\u0022path\u0022;a:2:{s:5:\u0022alias\u0022;s:26:\u0022\/topics\/yazyk-i-literatura\u0022;s:8:\u0022langcode\u0022;s:2:\u0022ru\u0022;}}}","field_cover_display":"default","image_title":"","image_alt":"","image_360_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/360_auto\/public\/field\/image\/peiper_tadeusz_6883077.jpg?itok=657Yq-o6","image_260_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/260_auto_cover\/public\/field\/image\/peiper_tadeusz_6883077.jpg?itok=58nl0Ijx","image_560_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/560_auto\/public\/field\/image\/peiper_tadeusz_6883077.jpg?itok=uyjmQphE","image_860_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/860_auto\/public\/field\/image\/peiper_tadeusz_6883077.jpg?itok=0DTNnHnI","image_1160_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/1160_auto\/public\/field\/image\/peiper_tadeusz_6883077.jpg?itok=KQjtn6cS","field_video_media":"","field_media_video_file":"","field_media_video_embed":"","field_gallery_pictures":"","field_duration":"","cover_height":"249","cover_width":"440","cover_ratio_percent":"56.5909","path":"ru\/node\/5695","path_node":"\/ru\/node\/5695"}]