8:30 ‒ первый завтрак
Бутерброд с ветчиной и томатом. Фото: Томаш Стерницкий / Forum
Поляки часто начинают свой день с мяса или яиц. Обычно они едят либо яичницу-болтунью, либо бутерброд – ломтик хлеба с мясной нарезкой или колбасой. Любят поляки и молочные продукты: например, кефир или творог с редисом, а иногда едят по утрам даже маринованную селедку. Как правило, поляки не боятся сильных вкусов и не стесняются употреблять с утра маринованные продукты, соленья, а также пищу с чесноком и уксусом.
Утренний кофе так же обязателен, как и везде в мире, хотя в коммунистической Польше традиция пить кофе по утрам прерывалась из-за его нехватки. С тех пор некоторые поляки пьют за завтраком кофезаменители или крепкий чай.
11:00 – второй завтрак
Бутерброды из бара «Trześniewski» – польское блюдо, завоевавшее Вену, фото: CC / Flickr.com
Да, вы прочитали правильно: в Польше есть второй завтрак! Как правило, это еще один ломтик хлеба с колбасой. Обычно второй завтрак съедается на ходу, поэтому его должно быть удобно брать с собой: вареные яйца или маленькие сырокопченые колбаски «кабаносы» и, конечно, вездесущие бутерброды. Согласитесь, бутерброды – не самая вдохновляющая перспектива, но благодаря высокому качеству польских колбасных изделий и маринованных овощей они очень аппетитны. Более того, хотя Польшу нельзя назвать раем для ценителей сыра, копченый овечий сыр «осцыпек» оживит вкус любого, даже самого обыденного, блюда.
14:00 ‒ обед
Голубцы, фото: East News
Обед в Польше длится дольше всего. В рабочие будни поляки вынуждены либо довольствоваться тарелкой вареников из местной закусочной, либо потратить не менее полутора часов на посещение ресторана, рискуя вызвать гнев начальника.
Многие рестораны предлагают обеденное меню: суп и второе блюдо, иногда с десертом, по весьма доступной цене. Как правило, это блюда центрально-европейской кухни: жареные свиные отбивные с капустой, голубцы, пельмени или вареники. На гарнир может подаваться гречка или салат из огурцов со сметаной, который называется «мизерия» (что переводится с польского как «нищета»). В столовых, пользующихся государственной поддержкой (так называемых «молочных барах»), запить обед можно компотом.
17:00 ‒ полдник
Шарлотка, фото: East News
Полдник («podwieczorek») – это скорее перекус, чем полноценный прием пищи. Время сладостей и выпечки. «Серник» – польский чизкейк – любимый десерт поляков во все времена, особенно когда он подается по-краковски, с сахарной пудрой и изюмом. Еще один вид классической выпечки – шарлотка, название которой иногда переводят как «яблочный пирог», но на самом деле это яблочный кекс с пряностями и хрустящей корочкой.
20:00 ‒ ужин
Бар «Zapiekanka bar» в Быдгощи, северная Польша, фото: Аркадиуш Войтасевич / Agencja Gazeta
Ужин в Польше – событие малозначительное. Некоторые довольствуются тем, что попадется под руку на кухонном столе. Это либо бутерброды (опять?!), либо то, что не доели раньше.
Источник: основано на статьях Марека Кемпы и Магдалены Каспшик-Шеврио, обработка LB