Вернувшись в Польшу, Ежи Петерсбурский принялся покорять столицу. Он активно сотрудничал с популярными варшавскими кабаре и эстрадными театрами – такими, как «Мираж», «Черный кот», «Морское око», «Qui Pro Quo». На протяжении восьми лет с оркестром «Gold & Petersburski» он выступал в популярных ресторанах «Адрия» и «Café Club». И писал один шлягер за другим.
Его песни «Уже никогда» («Już Nigdy») «Ты, любовь и весна» («Ty, miłość i wiosna»), «Сам говорил мне» («Sam mi mówiłeś»), «Я и жёнушка моя» («Ja i żonka ma»), «Мне тоже очень приятно» («Cała przyjemność po mojej stronie»), «Не уговаривай, а то соглашусь» («Nie namawiaj, bo ulegnę»), «Немного счастья в любви» («Odrobinę szczęścia w miłości») и «Ты или никто» («Ty albo żadna») исполняли Вера Бобровская, Ханка Ордонувна, Людвик Семполинский, Адольф Дымша, Толя Манкевич, Александр Жабчинский и другие звезды польской эстрады. В 1928 году для певицы Станиславы Новицкой Петерсбурский написал один из своих главных хитов – «Tango Milonga», который вскоре стал известен всему миру, правда, уже под другим названием – «Oh, Donna Clara». А в 1936 году он создал бессмертное танго «Последнее воскресенье» («To Ostatnia Niedziela»). Это невыразимо прекрасную и печальную песню, написанную на слова Зенона Фридвальда, в Польше прозвали «танго самоубийц», а наибольшую популярность «To Ostatnia Niedziela» снискала в исполнении великого Мечислава Фогга. Русскоязычная же версия этой песни под названием «Утомленное солнце» в СССР приобрела поистине культовый статус. Большой популярностью не только в Польше, но и в других европейских странах пользовалась также композиция «Не я, не ты» («Nie ja, nie ty») – под французским названием «Amour disait follie» ее пела сама Эдит Пиаф. Успехи музыкальных произведений Ежи Петерсбурского не остались незамеченными польским правительством, и в 1936 году он был награжден Золотым Крестом «За заслуги» как «первый польский композитор, чья музыка шагнула за пределы Польши».
Музыкальный талант Петерсбурского был довольно разносторонним, он писал не только песни. Большой популярностью у польской довоенной публики пользовались его оперетты «Любовница с экрана» («Kochanka z ekranu») и «Роберт и Бертран» («Robert i Bertrand»). Композитор также написал музыку к четырем фильмам: «Соблазненная» («Uwiedziona»), «Что мой муж делает ночью» («Co mój mąż robi w nocy»), «Королева предместья» («Królowa przedmieścia») и «Счастливое число тринадцать» («Szczęśliwa trzynastka»).