МО: Меня недавно удивило, что в «Кухне без мяса», изданной во Львове в межвоенное двадцатилетие, упоминается сорго.
ЛЛ: Какие-то элементы кухни вымирают, какие-то появляются, а есть нечто среднее. Например, одуванчик периодически появлялся то в дворянской, то в крестьянской кухне. Популярность некоторых растений со временем угасает. Еще одна интересная тема — морская свинка в польской кухне. В межвоенное время есть ее считалось модным. Я узнал, что мода эта началась в Верхней Силезии, охватила всю Польшу и дошла до Львова, где из морской свинки делали бульон. На меня посыпались проклятия после того как я в своем блоге предложил вернуться к обычаю есть морских свинок.
МО: Ваши студенты и студентки интересуются дикой кухней и старинными польскими традициями?
ЛЛ: Интерес растет. Я веду занятия о съедобных растениях у студентов диетологии университета в Жешове и вижу, что с каждым годом этот предмет пользуется все большей популярностью, а тема становится все важнее.
МО: Пару лет назад в одном из интервью вы признались что не едите десерты, но все-таки хотите попробовать горький чизкейк. И как, мечта сбылась?
ЛЛ: Да, но это все-навсего горький чизкейк, жаль тратить на него время в интервью.
МО: Мне это показалось интересным, потому что чизкейк и маковец — важные элементы польской кухни.
ЛЛ: Увы, в Польше запретили выращивать мак, так что связанные с ним традиции угасли. Я считаю, что выращивание мака — разумеется, только для собственных нужд — должно быть легальным. Я сторонник легализации всех наркотических растений. Не могу назвать себя их поклонником, но считаю, что каждый имеет право иметь такое растение и делать с ним, что хочет. Само собой, речь не идет о торговле. Я против торговли любыми синтетическими наркотиками, но что касается растений — я считаю, что они должны быть свободны.