Молочні бари: відчуй смак Польщі
Молочні бари — популярні бюджетні їдальні, де можна швидко й недорого поїсти. Вважається, що ці заклади громадського харчування — спадщина комуністичного періоду, та насправді вони з'явились набагато раніше.
Чого сподіватися?
«Пєроґі, проше!» — так клієнтові повідомляють про готовність його порції вареників. (До слова: популярні у таких закладах pierogi ruskie нічого спільного з Росією не мають. Йдеться про Червону Русь, тобто Галичину, де вареники із начинкою з картоплі та білого сиру донині популярні і звуться просто пирогами. Отож те, що ви читаєте у меню, належить перекладати як «руські пироги», тобто галицькі вареники.)
У молочному барі страви замовляють при касі, а потім чекають за столиком. Коли їжа готова, її ставлять на стійку, що відділяє кухню від зали, і голосно повідомляють назву страви, яку можна забрати. У молочних барах діє самообслуговування. Про столові прибори і серветки також належить подбати самому і взяти їх зі спеціальних яток.
Не сподівайтесь, що весь столик буде у вашому розпорядженні. Може, вам пощастить, та цього вам ніхто не гарантує — зазвичай тут підсідають до незнайомих людей, якщо всі столики зайняті.
Picture display
standardowy [760 px]
Меню
У молочних барах ви можете замовити в основному традиційні і прості страви польської кухні: вареники, томатний суп або ж відбивну. Сама назва «молочний бар» закладає, що страви з молока і молочних продуктів відіграють в меню особливу роль. Налисники зі сиром, ліниві вареники (галушки зі сиру, муки та яєць), молочний суп та рисова каша з фруктами і вершками — хіти на всі часи. Смак справжньої домашньої кухні, швидкість, дешевизна і невимушена атмосфера — ось у чому криється причина популярності таких їдалень.
Picture display
standardowy [760 px]
Дешево, та не сердито
Деякі молочні бари в Польщі й далі отримують фінансову підтримку держави. В їхньому меню завжди можна знайти страви вартістю менше долара, тому серед завсідників ви побачите студентів та пенсіонерів, а також тих, чия фінансова ситуація ще гірша. Часом власники підписують угоди з органами соціального захисту і годують бездомних та безробітних.
Та при цьому молочні бари люблять і білі комірці, у котрих радше проблема з часом, ніж із грішми — в обідню пору столики займають люди в офісному одязі. Декого, наприклад, хіпстерів, приваблює вільна атмосфера.
Навіть знаменитості і політики інколи заходять сюди, щоб швидко щось з'їсти: популярна польська поп-співачка Дода час до часу обідає в молочному барі «Bambino Bar» в Варшаві, а відомий політик, публіцист і громадський діяч, борець проти гомофобії та за права осіб ЛГБТ Роберт Бедронь визнає, що є постійним клієнтом бару «Poranek» у місті Слупську. Варто додати, що у 2014-2018 роках Роберт Бедронь був мером Слупська.
Picture display
standardowy [760 px]
Трохи історії
Дехто вважає, що молочні бари придумали комуністи. Та насправді перший молочний бар з'явився задовго до того, як Польща опинилася за залізною завісою. Він мав назву «Mleczarnia Nadświdrzańska» («Молочарня над Свідером») — його відкрив у Варшаві 1896 року польський землевласник і виробник молока Станіслав Длужевський. Там подавали недорогі страви, приготовані з молока, молочних продуктів, яєць і муки, а м'яса в меню не було взагалі. Бар здобув шалену популярність, подібні заклади стали з'являтися по всій Польщі.
Після Першої світової війни через складну економічну ситуацію молочні бари стали ще більше популярні.
Picture display
standardowy [760 px]
Після Другої світової війни, якщо ви хотіли поїсти поза домом, то вам не залишалося іншого вибору, як піти в молочний бар — бо ж тоді звичайні ресторани були рідкістю. Однак варто пам'ятати, що задоволення клієнтів, делікатно кажучи, не було пріоритетом, і молочні бари в комуністичній Польщі здобули погану репутацію.
«Ненав'язливий сервіс» подібних закладів обігрується в знаменитій польській комедії 1980 року «Ведмідь» («Miś»): в одній зі сцен герої заходять до їдальні пообідати і змушені їсти з металевих тарілок, намертво пригвинчених до столів, за допомогою ложок на ланцюгах – аби не вкрали.
Picture display
standardowy [760 px]
На щастя, нині в Польщі молочні бари не мають нічого спільного з тими ґротескними картинами минулого. Тепер це приємні заклади з привітним персоналом, де пропонують свіжі страви польської кухні за низькими цінами.
Отож якщо хочете відчути смак справжньої польської кухні, то знаєте, куди іти.
Опрацювання: Н.Р.
[{"nid":"5415","uuid":"2bac71b5-1a2d-4daf-8655-b487c5b92def","type":"article","langcode":"uk","field_event_date":"","title":"\u0425\u0442\u043e \u0434\u043e \u0436\u0443\u0440\u0456? \u0428\u043e\u043f\u0435\u043d\u0456\u0432\u0441\u044c\u043a\u0438\u0439 \u043a\u043e\u043d\u043a\u0443\u0440\u0441 \u0443 \u043c\u0456\u0436\u0432\u043e\u0454\u043d\u043d\u0456 \u0440\u043e\u043a\u0438","field_introduction":"\u041f\u0440\u0438 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0456\u0437\u0430\u0446\u0456\u0457 \u0431\u0443\u0434\u044c-\u044f\u043a\u043e\u0433\u043e \u043c\u0443\u0437\u0438\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043d\u043a\u0443\u0440\u0441\u0443 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0456\u0437\u0430\u0442\u043e\u0440\u0438 \u043f\u043e\u0432\u0438\u043d\u043d\u0456 \u0432\u0438\u0440\u0456\u0448\u0438\u0442\u0438, \u0447\u0438 \u0434\u043e \u0439\u043e\u0433\u043e \u0436\u0443\u0440\u0456 \u043f\u043e\u0432\u0438\u043d\u043d\u0456 \u0432\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0438 \u0432\u0456\u0434\u043e\u043c\u0456 \u0430\u0440\u0442\u0438\u0441\u0442\u0438, \u043f\u0435\u0434\u0430\u0433\u043e\u0433\u0438, \u0441\u043f\u0435\u0446\u0456\u0430\u043b\u0456\u0441\u0442\u0438 \u0432 \u043f\u0435\u0432\u043d\u0456\u0439 \u0433\u0430\u043b\u0443\u0437\u0456 \u0432\u0438\u043a\u043e\u043d\u0430\u0432\u0441\u0442\u0432\u0430, \u0442\u0435\u043e\u0440\u0435\u0442\u0438\u043a\u0438 \u043c\u0443\u0437\u0438\u043a\u0438, \u043c\u0443\u0437\u0438\u0447\u043d\u0456 \u043a\u0440\u0438\u0442\u0438\u043a\u0438, \u0456\u0441\u0442\u043e\u0440\u0438\u043a\u0438 \u043a\u0443\u043b\u044c\u0442\u0443\u0440\u0438, \u043c\u0443\u0437\u0438\u0447\u043d\u0456 \u0432\u0438\u0434\u0430\u0432\u0446\u0456, \u043c\u0435\u043d\u0435\u0434\u0436\u0435\u0440\u0438 \u0442\u0430 \u0456\u043c\u043f\u0440\u0435\u0441\u0430\u0440\u0456\u043e? \u0428\u043e\u043f\u0435\u043d\u0456\u0432\u0441\u044c\u043a\u0438\u0439 \u043a\u043e\u043d\u043a\u0443\u0440\u0441 \u2013 \u0443\u043d\u0456\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0438\u0439, \u0439\u043e\u0433\u043e \u043e\u0441\u043e\u0431\u043b\u0438\u0432\u0456\u0441\u0442\u044c \u0443 \u0442\u043e\u043c\u0443, \u0449\u043e \u0432\u0456\u043d \u043f\u0440\u0438\u0441\u0432\u044f\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043c\u0443\u0437\u0438\u0446\u0456 \u043e\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u0437\u0438\u0442\u043e\u0440\u0430. \u0426\u0435 \u0432 \u043f\u0435\u0432\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0441\u0435\u043d\u0441\u0456 \u0432\u0438\u0437\u043d\u0430\u0447\u0430\u0454 \u0441\u043a\u043b\u0430\u0434 \u0436\u0443\u0440\u0456.\r\n","field_summary":"\u0428\u043e\u043f\u0435\u043d\u0456\u0432\u0441\u044c\u043a\u0438\u0439 \u043a\u043e\u043d\u043a\u0443\u0440\u0441 \u2013 \u0443\u043d\u0456\u043a\u0430\u043b\u044c\u043d\u0438\u0439, \u0439\u043e\u0433\u043e \u043e\u0441\u043e\u0431\u043b\u0438\u0432\u0456\u0441\u0442\u044c \u0443 \u0442\u043e\u043c\u0443, \u0449\u043e \u0432\u0456\u043d \u043f\u0440\u0438\u0441\u0432\u044f\u0447\u0435\u043d\u0438\u0439 \u043c\u0443\u0437\u0438\u0446\u0456 \u043e\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u0437\u0438\u0442\u043e\u0440\u0430. \u0426\u0435 \u0432 \u043f\u0435\u0432\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0441\u0435\u043d\u0441\u0456 \u0432\u0438\u0437\u043d\u0430\u0447\u0430\u0454 \u0441\u043a\u043b\u0430\u0434 \u0436\u0443\u0440\u0456.","topics_data":"a:1:{i:0;a:3:{s:3:\u0022tid\u0022;s:5:\u002259608\u0022;s:4:\u0022name\u0022;s:13:\u0022#\u043c\u0443\u0437\u0438\u043a\u0430\u0022;s:4:\u0022path\u0022;a:2:{s:5:\u0022alias\u0022;s:14:\u0022\/topics\/muzika\u0022;s:8:\u0022langcode\u0022;s:2:\u0022uk\u0022;}}}","field_cover_display":"default","image_title":"","image_alt":"","image_360_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/360_auto\/public\/images\/imported\/z_img\/pl_fo_chopin_lata_przedwojenne__w330_4266075.jpg?itok=Y426YMKN","image_260_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/260_auto_cover\/public\/images\/imported\/z_img\/pl_fo_chopin_lata_przedwojenne__w330_4266075.jpg?itok=rE5dWx1O","image_560_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/560_auto\/public\/images\/imported\/z_img\/pl_fo_chopin_lata_przedwojenne__w330_4266075.jpg?itok=9yq7BcBm","image_860_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/860_auto\/public\/images\/imported\/z_img\/pl_fo_chopin_lata_przedwojenne__w330_4266075.jpg?itok=_Bvc6jzn","image_1160_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/1160_auto\/public\/images\/imported\/z_img\/pl_fo_chopin_lata_przedwojenne__w330_4266075.jpg?itok=_x7yCcjs","field_video_media":"","field_media_video_file":"","field_media_video_embed":"","field_gallery_pictures":"","field_duration":"","cover_height":"249","cover_width":"330","cover_ratio_percent":"75.4545","path":"ua\/node\/5415","path_node":"\/ua\/node\/5415"}]