FOOD DESIGN Projesi Hakkında
Polonya ve Türkiye arasındaki diplomatik ilişkilerin 600. yıldönümü nedeniyle gerçekleştirilen kutlamaların bir parçası olarak, Adam Mickiewicz Enstitüsü, Culture.pl, ve Concordia Design, yepyeni bir projeye imza atıyor. Food Design (Yemek Tasarımı) isimli proje, yemek atölyeleri, inceleme gezileri ve ortak olarak hazırlanacak bir yemek kitabını içeriyor. Proje sonunda ortaya çıkacak olan tarifler, Kasım 2014’de gerçekleşecek İstanbul Tasarım Bienali’nde sergilenecek..
Bir Lezzet Füzyonu, bir Kültür Füzyonu.
Proje süresince, Polonya ve Türkiye’deki yerel mutfakları denemek, yeni tat, malzeme ve baharatları araştırmak, yerli gıda ürünlerini keşfetmek ve yeni yemek hazırlama teknikleri öğrenmek üzere Polonya ve Türkiye’den şef aşçılar davet edildi.
Food Design projesi, bir bütün olarak bilgi ve ortak ilham paylaşımı adına güzel bir fırsat olacak. Her şef, Polonya ve Türkiye mutfağı geleneklerini temel alan tarifler hazırlayacak. Yaklaşık bir düzine tarif, iki ülkenin lezzetlerini gerçek anlamda birleştiren bir füzyon yemekleri menüsü oluşturacak.
Embeded gallery style
display gallery as slider
Proje kapsamında, Türkiye’den projeye katılan şefler, 10-15 Temmuz tarihleri arasında Poznań’da bulunan Concordia Design restoranda bir inceleme ziyaretine gittiler. Katılımcılar, ziyaret sırasında milli Polonya lezzetlerini deneme fırsatı yakaladı: Peynirler, ekmekler, etler, tereyağı ve daha niceleri... Aynı zamanda, tuzlama, turşu, tipik Polonya gıda işleme metotları hakkında bilgi aldılar ve geleneksel bir Polonya avına katıldılar.
Embeded gallery style
display gallery as slider
Food Design projesi, nihai olarak Tasarım Bienali’nde ortaya çıkacak bir yemek kitabı hazırlanmasıyla sonuçlanacak. Kitap, şeflerin sıradışı tariflerinin yanı sıra, seyahatlerinin ilgi çekici hikayelerini, yaratıcı ortaklık sürecini ve ilham aldıkları toplantıları da anlatacak. Türkiye ve Polonya mutfaklarının en iyi bileşimlerini sunacak olan kitap, Türkçe ve İngilizce dillerinde basılacak. Kitabın tanıtımı, Kasım ayında gerçekleşecek olan 2014 İstanbul Tasarım Bienali’nde yapılacak. Tanıtım ile birlikte, yeni tariflerin sunulacağı bir akşam yemeği de düzenlenmesi planlanıyor.
Embeded gallery style
display gallery as slider
Semi Hakim Polonya'dayken , 17-19 Haziran, 2014.
Projenin ilk etabı, 25-27 Mayıs tarihlerinde, projeye katılacak şeflerin seçimi ile başladı. İkinci bölümde, Türkiyeli şef Semi Hakim, 17-19 Haziran tarihlerinde, Concordia Design’a bir inceleme ziyaretinde bulundu. Ardından Hakim, 25 Haziran tarihinde Türk blog yazarları için düzenlenen etkinlikte, Polonya mutfağından ilham alarak hazırladığı yemekleri sundu. Türkiye’den seçilen şefler, 10-15 Temmuz tarihlerinde ise, Poznań şehrindeki Concordia Design tarafından düzenlenen bir inceleme gezisine katıldılar. Tüm şefler, daha sonra İstanbul’da bulunan SALT Galata’da projenin son etabı olarak düzenlenecek atölyeye katılacak.
Embeded gallery style
display gallery as slider
Blog yazarları toplantısı, SALT Beyoğlu, İstanbul, 25 Haziran, 2014.
Polonya- Türkiye ilişkilerinin 600 yılı.
2014 yılı, Polonya ve Türkiye arasında kurulan diplomatik ilişkilerin 600. yıldönümünü işaret ediyor. Bu yıldönümü, aslında bir başlangıç noktası: Sadece tarihi bağlarını hatırlamak için değil, aynı zamanda birçok alanda--entelektüel, kültürel, ticari ve hatta mutfak kültürüne dair--gelişebilecek yeni ilişkileri başlatmak için iyi bir fırsat değeri taşıyor.
Embeded gallery style
display gallery as slider
İstanbul'da katılımcı şeflerin seçimi, Türkiye. 25-27 Mayıs, 2014.
Projenin 25-27 Mayıs 2014 tarihlerinde İstanbul’da gerçekleştirilen ilk etabında yer alan restoranlar:
Maya – şef Didem Şenol
Kiva Han Restoran – şef Adnan Şahin ve Önder Köse
Yeni Lokanta – şef Civan Er
Mikla – şef Mehmet Gurs
Gastronomika, Salt Beyoğlu – mutfak şefi Semi Hakim
Sekizisitanbul – şef Maksut Askar
Concordia Design – şef Tomasz Trąbski
10-15 Temmuz, 2014 tarihlerinde Poznań’da gerçekleştirilen ikinci etaba katılan şefler:
Didem Şenol – Maya Restoran
Semi Hakim – Gastronomika, Salt Beyoğlu
Maksut Askar – Sekizisitanbul Restaurant
Tomasz Trąbski – Concordia Design
Çevren ve düzenleyen: Didem Bilgin
[{"nid":"31275","uuid":"e094a027-a499-435d-9c64-59d606156d4d","type":"article","langcode":"tr","field_event_date":"","title":"Polonya\u2019dan 15 \u0130konik Tasar\u0131m","field_introduction":"Tuhaf formlardan, i\u015flevsel esteti\u011fe, Polonyal\u0131 tasar\u0131mc\u0131lar, sosyalist h\u00fck\u00fcmetin bask\u0131lar\u0131na ra\u011fmen her zaman beklenilmeyene kar\u015f\u0131 yetenekli oldu.","field_summary":"Tuhaf formlardan, i\u015flevsel esteti\u011fe, Polonyal\u0131 tasar\u0131mc\u0131lar, sosyalist h\u00fck\u00fcmetin bask\u0131lar\u0131na ra\u011fmen her zaman beklenilmeyene kar\u015f\u0131 yetenekli oldu.","topics_data":"a:2:{i:0;a:3:{s:3:\u0022tid\u0022;s:5:\u002259610\u0022;s:4:\u0022name\u0022;s:9:\u0022#tasar\u0131m\u0022;s:4:\u0022path\u0022;a:2:{s:5:\u0022alias\u0022;s:14:\u0022\/topic\/tasarim\u0022;s:8:\u0022langcode\u0022;s:2:\u0022tr\u0022;}}i:1;a:3:{s:3:\u0022tid\u0022;s:5:\u002259647\u0022;s:4:\u0022name\u0022;s:8:\u0022#turkiye\u0022;s:4:\u0022path\u0022;a:2:{s:5:\u0022alias\u0022;s:14:\u0022\/topic\/turkiye\u0022;s:8:\u0022langcode\u0022;s:2:\u0022tr\u0022;}}}","field_cover_display":"default","image_title":"","image_alt":"","image_360_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/360_auto\/public\/field\/image\/chocolate.jpg?itok=5D-D2KQ7","image_260_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/260_auto_cover\/public\/field\/image\/chocolate.jpg?itok=IXtrOrUo","image_560_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/560_auto\/public\/field\/image\/chocolate.jpg?itok=Kd95WF_t","image_860_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/860_auto\/public\/field\/image\/chocolate.jpg?itok=FCL1k2eS","image_1160_auto":"\/sites\/default\/files\/styles\/1160_auto\/public\/field\/image\/chocolate.jpg?itok=36vfPR0D","field_video_media":"","field_media_video_file":"","field_media_video_embed":"","field_gallery_pictures":"","field_duration":"","cover_height":"266","cover_width":"470","cover_ratio_percent":"56.5957","path":"tr\/node\/31275","path_node":"\/tr\/node\/31275"}]