В 1999 году на 29-м Международном кинофестивале «Молодость» в Киеве получил почетный приз за вклад в развитие мирового кинематографа. В этом же году был номинирован на Польскую кинопремию в категории «За жизненные достижения». В 1999 году стал номинантом Премии СМИ «Ниптел-99» за фильм «Огнем и мечом». В этом же году был награжден Большим крестом Ордена возрождения Польши за выдающиеся творческие заслуги перед польской культурой. 12 февраля 2004 года на Аллее звезд на улице Пётрковской в Лодзи открыли Звезду Гофмана. В 2000 году режиссер получил «Супер-Виктора-99» за творческие достижения. На 28-м Фестивале польского игрового кино в Гдыне был отмечен дополнительным призом жюри «За упорство и решительность в создании больших исторических произведений». В 2005 году получил ежегодную кинопремию министра культуры. В том же году был награжден медалью «За заслуги в области культуры — Gloria Artis». В 2006 году получил польскую кинопремию «Орел» в категории «Приз за жизненные достижения за 2005 год», в 2008 году — Почетный приз Фонда духовной культуры пограничья за участие в межкультурном диалоге на IX Международных днях документального кино «Перекрестки Европы» в Люблине. В 2009 году на 34-м Фестивале польского игрового кино в Гдыне был награжден «Платиновыми львами» за творческие достижения.
В течение 17 лет был художественным руководителем киностудии «Зодиак», с 1997 года совладелец компании — «Зодиак Ежи Гофман Продакшн».
Гофман дебютировал в 1954 году, сняв вместе с Эдвардом Скужевским документальный фильм «Ты среди них?». Так началось их сотрудничество, которое продолжалось десять лет. До 1965 года они сняли двадцать семь документальных и три игровые фильма. Оба режиссера внесли значительный вклад в развитие «золотого периода» польского документального кино, пришедшийся на конец пятидесятых — начало шестидесятых. Это десятилетие называли временем «польской школы» документального кино. Об этом периоде своего творчества сам режиссер говорил так:
«(…) Документальное кино стало для нас школой польской действительности и, естественно, школой мастерства (…). Опыт работы в документалистике научил нас придавать значение реалиям, обращать внимание на детали (…), заботиться обо всех тех вещах, благодаря которым зритель верит в реальность событий, которые ему показывают» («Фильм», 1975 № 15).
Документальные фильмы Гофмана и Скужевского получили многочисленные награды: в Оберхаузене, Кракове, Венеции, Москве и Мангейме.
Дебютом этого режиссерского тандема в игровом кино была сатирическая комедия «Гангстеры и филантропы». Вместе они сняли еще два фильма. Позже пути этих режиссеров, проработавших вместе более десяти лет, разошлись.
Первой самостоятельной картиной Гофмана был снятый для телевидения «Отец» (1967). Следующий фильм, «Пан Володыевский», стал первым масштабным проектом режиссера. Фильм вышел на экраны в 1969 году. Януш Заремба написал об этом событии так:
«Гофман продемонстрировал новую грань своего таланта как режиссер крупного приключенческо-исторического кинополотна».
Следующими фильмами («Потоп», «Прокаженная», «Знахарь» и т.д.) Гофман доказал свою любовь к кино для широкой публики. Однако картины этого режиссера — это далеко не только развлекательное кино в привычном значении этого слова.
Долгие годы Гофман старался найти средства для съемок фильма «Огнем и мечом» — адаптации первой части «Трилогии» Сенкевича. Съемки начались 13 октября 1997 года по девятой версии сценария. Картина вышла в прокат в 1999 году и оказалась очень успешной: ее посмотрели миллионы зрителей. В 2003 году Хоффман снял фильм «Старая сказка» по мотивам прозы Юзефа Игнация Крашевского.
«Я хотел завоевывать симпатии зрителей размахом, богатством и выразительностью своих работ. В особенности меня интересовала история», — говорил режиссер о своем творчестве в интервью Кшиштофу Демидовичу («Фильм», 2000 №3).
В 2004 году Гофман приступил к съемкам (располагая очень скромными средствами) четырехсерийного документального фильма «Украина. Рождение народа». Режиссер первым решился взяться за столь объемный исторический материал. «”Украина”, над которой я работаю, — сказал Хоффман, — это увлекательнейшая тема: рождение и формирование народа — от крещения до настоящего времени». («Rzeczpospolita», 2006 № 44). Режиссер надеялся, что будет организован широкий показ фильма в школах и в вузах, считая его чем-то вроде учебного пособия по истории.
В 2011 году Гофман снова взялся за камеру: чтобы создать очередную зрелищную фреску о польской истории. «Варшавская битва. 1920» рассказывает о польско-большевистской войне 1920 года на фоне военной мелодрамы. Это история улана (Борис Шиц) и красавицы-певицы (Наташа Урбаньская), которая бросает сцену, чтобы с оружием в руках защищать родину, стала первым польским фильмом, снятым в технологии 3D.
Оператором был Славомир Идзяк.
