Слово «мизар» обозначает мусульманское кладбище. На Татарском пути их два — в Бохониках и в Крушинянах. Как и в архитектуре мечетей, здесь заметно влияние католицизма. На каждой могиле два камня — больший на уровне головы, меньший в ногах. Оба указывают в сторону Мекки, чтобы души умерших знали, куда идти, когда освободятся от тела. Примечательно, что у более поздних могил христианские формы, сверху большое надгробие, в изголовье ставится — как крест — полумесяц, а на надгробии встречается изображение умершего. Это не просто необычно, но прямо нарушает предписания хадисов — дополнений к Корану. Оба мизара стоит посетить, чтобы ощутить их очарование и уникальную атмосферу.
Татарская юрта
Дженнета Богданович ведет татарский кулинарный мастер-класс. Фото: Анатоль Хомич / Forum
Грех отправиться по татарскому пути и не заехать в «Татарскую юрту». Ее владелица Дженетта Богданович с семьей делают все возможное для популяризации татарской истории, культуры и кухни. После прогулки по Крушинянам посетители могут попробовать различные деликатесы, приготовленные по традиционным рецептам, а также посмотреть фильмы и фотографии с последних татарских праздников и фестивалей. Несколько раз в месяц в «Татарской юрте» проводятся кулинарные мастер-классы, где можно научиться готовить самые изысканные татарские кушанья. Атмосфера здесь, как в настоящей юрте, открытая и теплая (в прямом и переносном смысле).
Татарская кухня
Для рассказа о татарской кухне потребовалась бы отдельная статья, поэтому назовем самые примечательные блюда, которые обязательно стоит попробовать.
Перекачевник
Перекачевник, фото Петр Мечик / Forum
Обязательный пункт программы на Татарском пути и одно из обязательных блюд в Ураза-байрам. Он готовится из тонких пластов теста, покрытых маслом или гусиным жиром; на каждый слой кладется начинка. Начинка может быть сладкой (творог, изюм, чернослив) или мясной (баранина, телятина, гусятина, индюшатина). После выкладывания начинки тесто заворачивают в форме улитки и запекают в круглой медной посуде 2 часа. Это очень жирно, но очень вкусно!
Колдуны
Кибины с начинкой из мяса и капусты. Фото: Петр Мечик / Newsweek / Forum
Колдуны — это своего рода пельмени, типичные для Литвы и северо-восточной Польши. Татарская версия превосходна! Внутри пельменей не просто баранина, но еще и вкуснейший бульон. Устоять перед искушением будет непросто, ведь на Татарском пути подают аж 8 видов пельменей: кибины, перемячи, цибульники, эчпочмаки, самса, картофляники, чебуреки, манты. Можно питаться пельменями целую неделю и ни разу не повториться!
Картофельный пирог (картофельная бабка) и трыбушок
Картофельный пирог — простейшее блюдо, но татары превратили его в произведение искусства. В чем их секрет? «Бог в мелочах»: татары знают, что положить внутрь и какое мясо подавать с картофельным пирогом, чтобы сделать из него кулинарный шедевр.
Трыбушок немного похожее блюдо. Это бараний желудок, начиненный мелко нарезанным картофелем и кусочками ягнятины, телятины и говядины. В других регионах Польши его делают со свининой, но Коран запрещает есть свинину, а следовательно, в татарском трыбушке свинины вы не найдете.
Чак-чак и халва
На десерт чак-чак — сладость, напоминающая нам, что корни татарской культуры на востоке. Как и в ближневосточных сладостях, в чак-чаке много орехов и изюма, он пропитан медом и маслом. Очень вкусно, но очень калорийно, как и прекрасная татарская халва, которую тоже встретишь везде на татарском пути.
Известные татары
