У період ПНР мало популярне низькосортне пиво пили в основному в т. зв. пивних кіосках. На щастя, непопулярні пивні будки відійшли в минуле, і тепер відбувається справжнє відродження польського пивоваріння.
Пиво колись було найпопулярнішим алкогольним напоєм на польських землях. Середньовічний літописець Ян Длуґош в «Літописі, або Хроніці знаменитого Польського Королівства» писав, що наша країна «вина й олії почерез суворий північний клімат не має; замість вина вживається пиво, яке виготовляють з жита, пшениці, ячменю, або спельти».
В Новий Час пиво було головним алкоголем. До XVII століття його виготовляли переважно з пшениці, а згодом основною сировиною став ячмінь. Тоді пиво вважали напоєм простолюду. Та навіть серед нижніх верств населення його остаточно замінила горілка. Лише на початку ХХ століття польські пивоварні склали гідну конкуренцію для іноземних. На жаль, після Першої світової війни вціліла тільки половина з них.
Протягом останніх років помітно зріс інтерес до пива, що вариться в невеликих локальних броварнях, які пропонують цілий спектр смаків: світле, непастеризоване, темне, медове, а також портер, стаут, бок (у Польщі його звуть «козляк»), пшеничне або ароматизоване. Наприклад, поморський «Browar Amber» славиться маркою «Piwo Żywe» та балтійським портером «Grand Imperial Porter».
Багато регіональних сортів пива виробляє «Mazurski Browar Kormoran». Крім того, з регіональних виробників особливо цінуються: «Browar Zamkowy» в Радомі, «Browar Zamkowy» в Раціборі та «Browar Haust» —мініпивоварня в Зеленій Ґурі.
Крім перечислених найвідоміших, діють десятки дрібних пивоварень. Пиво з малих пивоварень доступне не тільки в барах або ресторанах, а й у продуктових та інтернет-крамницях.
Лонцька сливовиця