Не фастфудом единым: обед в Варшаве за пять евро

pyzy_flanki_gorace_1_ag_.jpg, small, Интерьер ресторана «Pyzy i flaki gorące», Варшава. Фото: Куба Атыс/AG, Не фастфудом единым: обед в Варшаве за пять евро

#путешествия

#польская кухня

#culture

Что, кроме фастфуда, можно съесть на обед в Варшаве бюджетному туристу или студенту? Вовсе не обязательно питаться только пиццей, гамбургерами или лапшой из коробочки. Мы подскажем, где в польской столице можно отлично пообедать за 5 евро (около 20 злотых) или меньше, а заодно расширить свои кулинарные горизонты. Как всегда, ждем ваших вариантов в комментариях.

Как раньше

Ресторан «Pyzy i flaki gorące», Варшава. Фото: Куба Атыс/AG

Вы прихали в Варшаву, но еще не попробовали ни одного блюда варшавской кухни? Позор! Вкусные вареники, нежные почки или ароматные фляки по-варшавски нужно, правда, еще поискать, но найти их можно. Самые лучшие и доступные по цене, такие, какие всегда продавали с переносных лотков на знаменитом базаре Ружицкого, сейчас можно найти в варшавском районе Прага, прямо рядом с базаром. По мнению ведущего варшавского ресторанного критика Мацея Новака, обязательным пунктом прогулки по городу должен быть бар под названием «Pyzy i flaki gorące» («Горячие вареники и фляки»). В своей рецензии он, правда, отметил, что охотнее всего он бы оставил это место в секрете и ходил бы туда только в компании самых надежных друзей, но по долгу службы вынужден отдать его «на растерзание». Фляки здесь подают так, как наказывала легендарный автор кулинарных книг Люцина Чверчакевичова — с фрикадельками и тертым сыром. Все виды клецок — пызы, копытки, силезкие — делаются вручную и щедро сдабриваются беконом и колбасой. А еще здесь можно попробовать печенку с малиной и сливами. Все блюда подаются в стеклянных баночках, как когда-то на базаре. И каждое стоит всего 12 злотых!

Интерьер ресторана «Mistrz i Małgorzatka», Варшава. Фото: Бартош Бобковский/AG

Уже более четырех десятилетий в варшавском районе Черняков работает «Mistrz i Małgorzatka» («Мастер и Mаргаритка»), что на улице Черняковской. Это специфический бар, о котором принято говорить, что едят в нем в основном мужчины — впрочем, видимо, они здесь действительно в приоритете. Описывая довоенный колорит этого района, Мацей Новак добавляет, что «Черняков играет особую роль в истории и современности варшавской гастрономии. Перед войной по ночам в здешние кабаки перемещалось уже развеселившееся элегантное общество из центра города, желающее ознакомиться с жизнью низов». Помимо классического польского обеда (бульон, борщ, отбивная и котлеты), в меню этого заведения есть много субпродуктов. Примерно за 10 злотых можно отведать телячьи «дудки» — легкие в белом борще. Менее «экстремальное» блюдо — бульон с мясом, который подается с приготовленной тут же лапшой. Кроме того, здесь есть почки в соусе, маринованный свиной язык, куриные кишки и желудки. Любителей субпродуктов, несмотря на меняющуюся моду, меньше не становится.

Кто хочет проникнуться варшавской атмосферой сорокалетней давности, но не располагает достаточным количеством времени, чтобы ехать в варшавскую Прагу или Черняков, может посетить легендарный ресторан «Лотос» и заказать комплексный обед за 17 злотых. Расположенный на Королевском пути (на пересечении улиц Бельведерской и Хелмской) ресторан работает уже более полувека, а два просторных зала оформлены в «ностальгическом стиле 70-х годов прошлого века», так что сразу хочется заказать здесь сельдь, бульон и отбивную.

В снова открывшемся в 2014 году кафе-клубе «Jaś i Małgosia» («Ясь и Малгося») на аллее Иоанна Павла II гастрономия соединяется с культурой. Здесь периодически проводятся культурные мероприятия и презентации. Но кормят по-домашнему. В меню, которое было разработано в сотрудничестве с шеф-поваром Александром Бароном, появляются нотки, которые напоминают о ПНР (например, рассольник), но есть также и современные блюда (крем-суп из шампиньонов и филе трески в лимонном соусе с кориандром). В приятном и теплом кафе проголодавшихся ждут комплексные обеды из двух блюд, состоящие из супа и второго (за 20 злотых). Порции большие, сытные. Напомним, что «Jaś i Małgosia» в течение многих лет было одним из самых известных варшавских кафе.

В молочном баре и не только

Молочный бар «Prasowy», Варшава. Фото: Францишек Мазур / AG

Говоря о недорогих обедах, нельзя не упомянуть молочные бары, потому что в польской столице, как и в других городах, они очень популярны: вегетарианский обед из двух блюд в таких заведениях можно съесть меньше, чем за 10 злотых. В одном из самых известных варшавских молочных баров под названием «Prasowy», который находится на улице Маршалковской, обедают люди самых разных возрастов и профессий — от студентов, сотрудников офисов и корпораций до чиновников расположенного неподалеку Министерства иностранных дел. В качестве одного из самых недорогих и лучших молочных баров известен бар «Familijny» («Семейный») на улице Новы Свят, где еда подается олдскульных тарелках с надписью «PSS Społem». Когда в карманах действительно пусто, то томатный суп с лапшой и блинчики с творогом за 7 злотых могут спасти положение.

Такие же низкие цены в небольшом, но считающимся культовым молочном баре «Rusałka» («Русалка») в районе Прага (ул. Флорианьска). Дизайн интерьера напоминает ушедшую эпоху: стены обиты деревянными панелями, квадратные столики покрыты столешницей из стекла, обслуживающий персонал стоит за кассой в фартуках, а на потолке — мощные лампы дневного света. Время остановилось и в районе Охота, в баре «Biedronka» («Божья коровка»), у которого, тем не менее, есть поклонники даже среди молодого поколения. Пользуется популярностью также молочный бар «Bambino» на ул. Круча, с уже более современным интерьером (сам бар работает с 1960-х). Еще дольше, с 1952 года, кормит варшавян молочный бар «Złota Kurka» («Золотая Курочка») на улице Маршалковской. Здесь частенько приходится ждать, пока появится свободное место. Это заведение старается идти в ногу со временем, поэтому у его сайта есть английская версия, а оплатить заказ можно банковской картой. Зато декор и тарелки, на которых подается еда, совсем как в старые добрые времена.

Свои верные поклонники есть и у бара «Leniwa Gospodyni» («Ленивая хозяйка») на ул. Нововейской (существует с 1994 года). Он специализируется на блюдах польской кухни, но — внимание! — приготовленных с соблюдением восточного принципа пяти элементов. Меню здесь более современное, чем в типичном молочном баре.

Интерьер ресторана «Czerwony Rower», Варшава. Фото: Адам Стемпень/AG

Внимания заслуживает также «Czerwony Rower» («Красный Велосипед») на площади Тарговой в Праге. Здесь на обед готовят не только традиционные польские блюда, но и подходят к делу более творчески. В меню бывает суп из топинамбура с курицей и капустой кале, суп из плавников или кролик в сметане — и все это по доступным ценам, начиная с нескольких злотых. «Czerwony Rower» раньше был столовой ассоциации для бедных «Открытые двери». Интерьер здесь простой, но приятный. В кухне подопечные этой ассоциации готовят простые домашние блюда без бульонных кубиков и других улучшителей вкуса. Таким образом, работая, они проходят здесь ресоциализацию и переобучение. Прибыль от продажи еды идет на поддержку людей, нуждающихся в помощи. В итоге — вы едите и помогаете другим.

Вареники со всего мира

Ресторан «Skamiejka» и его хозяйка Тамара Скамейка. Фото: Славомир Каминьский/AG

Вареники — это любимый «комфорт-фуд» поляков, который им никогда не надоест. Уже несколько лет ассортимент вареников перестал состоять из одних лишь традиционных для польской кухни вкусов. Например, в разных частях города можно заказать вареники в азиатском стиле. Это недорого, вкусно и экзотично. В «ToTu» (районы Саска Кемпа, Кабаты, Жолибож, Гоцлав) порция китайских пельменей джаози в бамбуковой корзинке стоит всего порядка десятка с небольшим злотых. Пользуется успехом «Parnik», у которого тоже есть несколько точек, например, на Хмельной. Вареники приготовлены из тонкого теста, и в меню представлено несколько их видов. Порция стоит 13-14 злотых, а миска остро-кислого супа — около 5 злотых. Часто бывает, что нужно постоять в очереди. В подобном ценовом диапазоне можно поесть и в заведении под названием «Parowóz» («Паровоз») на ул. Кручей.

«Manty» — это название не только вареников, приготовленных на пару, но и узбекского ресторана быстрого питания на ул. Электоральной, который на них специализируется. Это хорошее место для того, чтобы быстро поесть. Щедрую порцию вареников и салат вам понадобится подождать всего несколько минут. В свою очередь, в «Tsong Kha Момо» на аллее Иоанна Павла II можно узнать вкус тибетских пельменей момо, которые тоже готовятся на пару и также стоят чуть больше десяти злотых за порцию.

В ресторане «Skamiejka» в варшавской Праге, которым уже многие годы руководит пани Тамара, стоит задержаться подольше. Это уютное и недорогое местечко с негромко звучащей российской музыкой и восточнославянской атмосферой. За сумму в пределах 20 злотых вы получите тарелку горячих русских пельменей, поданных со сметаной и уксусом, или грузинских хинкали. Вся еда готовится на месте вручную. А может, хотите еще тарелочку густого супа-солянки или украинских вареников?

По-вегетариански

Бар «Tel Aviv Food & Wine». Фото: Яцек Марцевский/AG

Любители растительной и безглютеновой кухни могут посетить «Wege Miasto» («Веге-город») на аллее Солидарности. Еда здесь вкусная и интересная, а в обеденное время здесь подаются комплексные обеды по цене около 25 злотых. Порции большие, а вкусовые сочетания порой очень неожиданные. Нередко можно услышать мнение, что это лучшее вегетарианское место в городе. На Кручей находится еще одно вегетарианское заведение: «Lokal Vegan Bistro», владельцем которого является социальный кооператив «Margines». Здесь подают блюда домашней кухни в вегетарианской версии. Например, можно заказать вегетарианскую «отбивную» или вегетарианский «куриный» бульон. Часть меню состоит из безглютеновых блюд.

Веганское ризотто стоит около 20 злотых, столько же стоят, например, и котлеты из гречневой каши с жареными овощами (морковью и петрушкой) и квашеной капустой. Порции очень большие. Другой вегетарианский ресторан, «Tel Aviv Food & Wine», на ул. Познаньской, работает уже несколько лет. Возник он из увлечения владельцев израильским стрит-фудом и самим Тель-Aвивом: поэтому стены ресторана украшают панорамы этого города. О команде ресторана пишут, что это люди, ведущие осознанный и уравновешенный образ жизни. И хотя ресторан претендует на звание места категории fine-dining, в обеденное время здесь можно подкрепиться набором из двух блюд за 24,90 злотых. Блюда вегетарианские, безглютеновые и диетические. А как насчет веганских бургеров? В ресторане «Krowarzywa» (название построено на игре слов: «krowa» — корова, «żywa» — живая, «warzywa» — овощи) за такими бургерами часто выстраивается очередь. Котлеты здесь делают из овощей или круп, а майонез и сыр заменяются веганскими аналогами.

Ресторан «Krowarzywa» [галерея]

Embeded gallery style

display gallery as slider

Ближний Восток

Beirut Falafel, Варшава. Фото: Францишек Мазур / AG

Раз уж речь зашла об атмосфере Ближнего Востока, то, может быть, стоит зайти на обед в «Shipudei Berek» на улице Ясной? Здесь также специализируются на израильской кухне, а с понедельника по пятницу здесь продаются комплексные обеды по цене до 20 злотых: закуска на выбор, основное блюдо, добавка и десерт. Хумус, израильская пицца, шипуд из баранины, приготовленные на гриле ароматные овощи. Просто, много, недорого и вкусно. В кафе «Beirut» на Познаньской обед можно выбрать что-то из арабских блюд: в меню вы найдете, например, таджин или фалафель, шакшуку или кюфту. Одни из лучших сендвичей с фалафелем по очень доступной цене подают в «Bejrut Falafel» на Сенаторской. За отличными сэндвичами с фалафелем и разнообразными добавками часто выстраиваются очереди. В каждом блюде есть свежая кинза, петрушка, мята и соус тахини. Больше десяти лет вкусными кебабами кормит варшавян «Amrit Kebab». Здесь можно выбрать лепешки с щедрой порцией начинки из курицы или говядины. Стоят они чуть больше 10 злотых. В меню вы найдете и другие, более основательные блюда. «Amrit Kebab» есть во многих районах города.

Дальний Восток

Времена, когда азиатский обед можно было купить только в «китайской будке», по-видимому, уже канули в небытие. В столице работает все больше и больше бистро с дальневосточной кухней, которые предлагают за приемлемые деньги нечто большее, чем просто курица в кокосовом кляре с кисло–сладким соусом. Нет недостатка и в аутентичной вьетнамской, тайской, японской, а в последнее время и корейской кухне. В части этих заведений кормят по вполне низким ценам.

Постоянное место на Саской Кемпе недавно обрело «Viet Street Food Bistro», до сих пор ассоциировавшееся с популярным фуд-траком, с которого продают вьетнамские багеты бань ми. В крохотном бистро всего лишь несколько столиков, домашний интерьер в азиатском стиле, вкусная еда и низкие цены. Кроме уже упомянутых багетов бань ми с хорошо запеченным беконом, вьетнамским паштетом или жареным тофу, в небольшом меню значатся также «bánh gio» — приготовленная на пару вьетнамская «булка» из рисового теста с начинкой из свинины и грибов мун. Такая булочка с начинкой стоит 12 злотых, а блюда, приготовленные в воке, меньше 20 злотых. То же самое касается и бань ми или супа.

«Du-za Mi-ha» («Большая миска») — это сеть азиатских экспресс-кафе с простой азиатской едой. Тут очень дешево, так что даже за несколько злотых можно съесть большую порцию супа, которых здесь множество — начиная супом с говядиной, свининой и курицей, заканчивая супом с уткой, морепродуктами или пельменями вонтон. Заведение также специализируется на жаренной в воке лапше. В общей сложности в меню несколько десятков блюд. Стоимость самого дорогого блюда не превышает 20 злотых.

«Shabu Shabu», Варшава. Фото: Агата Гжибовская/AG

«Shabu Shabu» — это ресторан типа «hot pot», в котором посетители готовят еду практически самостоятельно. Каждый получает кастрюльку с бульоном, потом выбирает себе продукты, которые затем сам же добавляет в котелок. Хозяйка заведения — дочь вьетнамских иммигрантов, которая выросла уже в Варшаве. Сам бульон стоит около 5 злотых, а цены добавок варьируются в пределах 1-5 злотых. Можно наесться, уложившись в 20 злотых. Но лучше всего прийти сюда со своими друзьями, потому что сам процесс еды из котелка способствует общению. «Omami» — это заведение с преимущественно японской кухней, которое находится на ул. Кручей. Здесь можно подкрепиться раменом (японской лапшой быстрого приготовления), булочками хирато (булочками, приготавливаемыми на пару и фаршированными, например, уткой, креветками, беконом, грибами шиитаке). Днем можно съесть обед из двух блюд так называемой азиатской кухни фьюжн, состоящий из супа в качестве первого блюда и карри либо блюда, приготовленного в воке. Цены: от 20 до 25 злотых.

Язык Russian