ПК: В тех казино люди проигрывали миллионы...
МЗ: Да. Но также в тот период открылась Львовская опера. Люди радовались жизни. Они понятия не имели, что будет дальше. Мы сейчас смотрим на все в ретроспективе, а они и не подозревали, что скоро начнутся войны, Холокост. XX век был страшным. Столько людей погибло! Но до войны был короткий и очень радостный, золотой период. Водка Бачевских тогда лилась здесь реками, которые впадали в океаны беззаботности, бесконечного праздника. Я хотел как-то передать это в ресторане «Бачевских». Мне кажется, что посетители почувствовали этот посыл. Они приходят к нам не столько, чтобы поесть, сколько чтобы ощутить праздник, получить эстетическое удовольствие.
ПК: Во многих интернет-рейтингах «Бачевский» называют львовским рестораном номер один.
МЗ: Наверное, не стоит делать себе антирекламу, но, честно говоря, во Львове есть рестораны, в которых кухня лучше, чем у нас. Тем не менее, посетители приходят. По утрам на завтраки выстраиваются очереди. Гостям нравится наше настроение праздника, позитива, радости.
ПК: Расскажите, пожалуйста, о семье Бачевских.
МЗ: Бачевские открыли первый ликеро-водочный завод в нашем регионе. Это был 1782 год. Со временем предприятие стало главным ликеро-водочным заводом Центральной Европы. Они были гениями рекламы, маркетинга, продажи. Бачевские первыми начали разливать водку в бутылки и графины, принимали участие в ярмарках. Они искали нестандартные решения. Например, строили на выставках из бутылок огромную пирамиду, один из Бачевских ложился в увешанный рекламой гроб, и его носили по городу.