Marian Pozorek o wypieku chleba wie chyba wszystko. Od trzech dekad prowadzi na warszawskich Szmulkach pachnącą prawdziwym chlebowym zakwasem rodzinną piekarnię, w której precle, rogale, kajzerki i chałki powstają według starych, sięgających nawet XIX wieku receptur. On sam pamięta jeszcze tradycyjne piece opalane węglem i pieczywo rozwożone codziennie rano konnym furgonem. Czym jest ferkowanie, kim był judel i co pieczenie chleba ma wspólnego z Piłsudskim? O historii piekarskiego rzemiosła Marian Pozorek opowiedział w rozmowie z Culture.pl. Smacznego!