Food Think Tank to wrocławski projekt edukacyjny, w którym biorą udział specjaliści z wielu dziedzin: szefowie kuchni, chemicy, biolodzy czy artyści. Pasjonaci kulinariów sięgają po naturalne, lokalne produkty i tworzą z nich oryginalne potrawy; łączą tradycję z nowoczesnością. Od jesieni 2013 roku zrealizowali trzy projekty: "Cztery Żywioły", "Między łąką a lasem", "Sad i Ogień". Nad czwartą inicjatywą "Ziemia i Woda" pracują od listopada 2014 roku.
Zdjęcie z wystawy promującej projekt "Ziemia i woda", fot. Jędrzej Stelmaszek
Zwieńczeniem tego wielomiesięcznego przedsięwzięcia będzie czterogodzinna kolacja odbywająca się w niecodziennej scenerii – restauracji wykopanej wcześniej pod ziemią w podwrocławskich Milejowicach. Ucztę dla trzydziestu sześciu osób zaplanowano na 22 kwietnia (Międzynarodowy Dzień Ziemi). Nad przygotowaniem dań pracowała grupa ekspertów (od kucharzy, poprzez naukowców z Wrocławskiego Uniwersytetu Przyrodniczego, po projektantów zastawy), wykorzystując lokalne produkty do stworzenia oryginalnego menu.
Zdjęcie z wystawy promującej projekt "Ziemia i woda", fot. Jędrzej Stelmaszek
Food Think Tank zadba nie tylko o podniebienia gości, ale również o scenerię: potrawy zostaną podane na specjalnie zaprojektowanej zastawie ceramicznej i drewnianej, wieczerzy towarzyszyć będzie oprawa muzyczna, a przestrzeń niecodziennego lokalu wypełnią fantazyjne aromaty i nietypowe wizualizacje. Kolacja będzie transmitowana do galerii, na miejscu przez kolejne trzy dni będzie można zobaczyć, co pozostało po podziemnej restauracji.
Efekty działań grupy zostaną zaprezentowane między 13 marca a 25 kwietnia 2015 roku na ekspozycji dokumentującej wyniki półrocznego eksperymentu w galerii Dizajn BWA Wrocław. Jak podkreślają kuratorzy Łukasz Wasyliszyn i Karolina Zajączkowska, Food Think Tank podejmuje grę z tradycyjnym rozumieniem pojęcia smaku, na który składają się bodźce odbierane przez wszystkie zmysły. Dlatego specjaliści z różnych dziedzin, dzieląc się wiedzą i doświadczeniami, urzeczywistnili koncepcję tymczasowej restauracji, ukazującej wielowymiarowy aspekt tworzenia menu.
Źródło: materiały prasowe, oprac. AW