10 najlepszych restauracji Krakowa

krakow_ag.jpg, small, Widok na Rynek Główny, Kraków, fot. Jakub Ociepa / AG, 10 najlepszych restauracji Krakowa

Oto nasz subiektywny wybór najlepszych restauracji w Krakowie. Dawna stolica Polski po Warszawie to drugi co do ważności ośrodek gastronomiczny w Polsce, oferujący wiele ciekawych kulinarnych atrakcji. Tutejsza propozycja gastronomiczna nie zawiedzie wybrednych podniebień.

Jeśli chodzi o branżę gastronomiczną, to Kraków odbiega dynamiką od Warszawy, ale to wciąż drugi ośrodek gastronomiczny w Polsce, oferujący sporo ciekawych kulinarnych miejscówek.

Copernicus

Restauracja mieści się w renesansowych wnętrzach ekskluzywnego hotelu Copernicus przy ulicy Kanoniczej. Szefuje tu utalentowany Marcin Filipkiewicz, współautor przepisów z prestiżowej "Wykwintnej kuchni polskiej", nagrodzonej w 2013 roku na paryskim konkursie Gourmand World Cookbook. Jego dania są nowoczesną wariacją na nutę polsko-włoską. Restauracja proponuje również menu lunchowe i degustacyjne. Warto spróbować np. tatara z troci z marynowaną cebulką, flaczki jagnięce z krewetkami i czosnkiem, krem z pietruszki z grasicą cielęcą, polską jagnięcinę z topinamburem i grillowanym karczochem albo dorsza z pęczakiem i sałatą z polskich grzybów. W lecie dach hotelu zamienia się w taras widokowy. Można z niego podziwiać panoramę starego Krakowa i przepiękny widok na Zamek Królewski na Wawelu.

Trzy Rybki

Elegancka restauracja Trzy Rybki mieści się w otwartej przestrzeni Hotelu Starego, budynku, którego historia sięga XIV wieku. Trzem Rybkom szefuje od kilku lat Krzysztof Żurek, który ma za sobą doświadczenie w kuchniach restauracji warszawskich i włoskich. Proponuje tutaj dania autorskie łączące elementy tradycyjne i nowoczesne, również inspirowane polskimi smakami. Menu zmienia się wraz z porami roku. Wiosna i lato to czas świeżych warzyw, szparagów i karczochów: dlatego warto zamówić pierożki z kozim serem, karczochami i truflami. W jesiennej karcie dominują z kolei: dziczyzna, grzyby i owoce leśne. Może zatem kacza wątróbka z karmelem, szafranem i selerem? Podobnie jak w przypadku Copernicusa, po pysznym posiłku warto wyjechać na znajdujący się na dachu taras, z którego można podziwiać krakowski Rynek, wieże Kościoła Mariackiego i Sukiennice.

Pod Nosem

Dwupoziomowa restauracja Pod Nosem położona jest przy jednej z najbardziej urokliwych, o ile nie najpiękniejszej krakowskiej i historycznej ulicy u wylotu Wawelu, czyli Kanoniczej. To idealne miejsce na zakończenie trasy spacerowej po starym Krakowie. Dominuje tam kuchnia polska w nowej odsłonie. Wyróżniające się wnętrze zdobią arrasy. Przemysław Bilski, który tu szefuje, doświadczenie zdobywał m.in. w restauracjach londyńskich. W sezonowym menu kusi zupa szparagowa, pierogi z kaczką i płatkami sera farmerskiego, pierś z gęsi marynowana w soli wielickiej i malinami, czy gicz cielęca z młodą kapustą i wędzonymi ziemniakami. W restauracji serwuje się także bardzo dobry kawior polskiej firmy – Antonius Caviar.

Bottigliera 1881

Mieszcząca się na krakowskim Kazimierzu Bottigliera 1881 zadebiutowała w tegorocznym wydaniu przewodnika Michelin. Mówią o sobie "winiarnia", ponieważ lokal ma w ofercie ponad 400 rodzajów win wyselekcjonowanych przez sommeliera Michała Jancika, jednak Bottigliera to także restauracja z bardzo krótką i niezwykle dopracowaną kartą. Jest mikroskopijna – mieści może dwadzieścia kilka miejsc siedzących. Szefuje tutaj Paweł Kras, który doświadczenie kulinarne zdobywał w kraju i zagranicą. Menu jest sezonowe i kreatywne. Wariację na temat zupy bouillabaisse podaje się tutaj z pak choi, cebulą dymką i krewetkami. Są też i interpretacje dań kuchni polskiej, jak np golonko z chrzanem, szczypiorkiem i pieczarkami albo sandacz z pietruszką, rakami i młodymi warzywami, bądź jagnięcina z prosem i burakami. Nie trzeba chyba dodawać, że dania smakują jeszcze lepiej dzięki perfekcyjnym poradom sommeliera.

Biała Róża

Biała Róża ulokowała się w historycznym kompleksie pałacowym przy Plantach, nieopodal Rynku Głównego i Wawelu. Ten lokal o mieszczańskim klimacie nawiązuje do tradycji miasta i historii regionu. Szef kuchni, Łukasz Cichy, tworząc dania inspiruje się dawnymi przepisami kuchni małopolskiej, w której mieszały się wpływy żydowskie, węgierskie, austriackie czy też ukraińskie. W nowoczesnej aranżacji spróbować można np. kremu z czarnej rzepy z chrzanem i prażynką z cebuli, perliczkę z sosem pokrzywowym, groszkiem i wędzonym boczkiem złotnickim, pierogi z kaszą krakowską, bryndzą i miętą pieprzową. Z przystawek warto wymienić ozorek jagnięcy ze szczawiem, rokitnikiem i szpinakiem albo śledzia bałtyckiego z cebulką dymką, młodymi ziemniakami i kwaśnym mlekiem!

Referencja do dzieła

Polish Food 101 ‒ Oscypek

Miodova

Restauracja Miodova mieści się na Kazimierzu, a szefuje jej Mateusz Turaj, który wcześnie pracował m.in. w krakowskiej Ancorze pod okiem Adama Chrząstowskiego. W nowoczesnym wnętrzu wyremontowanej kamienicy serwuje się nowoczesną kuchnię polską, inspirowaną niekiedy dziewiętnastowiecznym "Ilustrowanym kucharzem krakowskim" Marii Gruszeckiej (np. zupa rakowa) oraz kuchnią żydowską i Austro-Węgier. W karcie znajdziemy np. pieczone gęsie żołądki z pomidorami i rozmarynem, jednorocznego matjasa w ziołowym naleśniku z ogórkiem małosolnym, nowoczesne interpretacje pierogów – jak choćby z jagnięcą głowizną i serem emilgrana. Do tych dań najlepiej zamówić wina z regionu Europy Środkowowschodniej, w tym z podkrakowskiej Srebrnej Góry!

Zazie Bistro

Jedna z najpopularniejszych restauracji w mieście – wśród krakowian, warszawiaków i turystów. Tu zawsze jest pełno i dobrze jest wcześniej zarezerwować stolik. Ulokowana na Kazimierzu, nawiązuje do stylu francuskiego bistro i specjalizuje się w kuchni z francuskim akcentem. Szefuje jej Daniel Myśliwiec, który pracował również w Hiszpanii, a niedawno został też uhonorowany tytułem Młodego Talentu Gault & Millau 2015. Od kilku lat przekąskowym przebojem jest tam grasica cielęca, podawana na przykład na palonym maśle z raviolo z ricottą, suszoną piersią z kaczki, zółtkiem i prażonymi pistacjami, czy pasztet paryski z wątróbki z suszonymi śliwkami moczonymi w armaniaku. Oprócz dań autorskich, takich jak choćby gicz jagnięca w czekoladowym sosie z puree ziemniaczanym, karmelizowaną cykorią, jabłkami i migdałami, zawsze można liczyć na klasyki, na przykład wołowinę po burgundzku.

Pod Baranem

Restauracja Pod Baranem, położona nieopodal Wawelu, funkcjonuje z powodzeniem od wielu lat. Wprowadza gości w arkana tradycyjnej kuchni polskiej z akcentem autorskim. Wnętrze jest specyficzne, może nawet trącące myszką; kelnerzy może trochę nonszalanccy, ale profesjonalni. Z jednej strony "czuć" epokę PRL, z drugiej jest mieszczańsko, ale też jest artystycznie – można tam na przykład podziwiać obrazy Edwarda Dwurnika. Właściciel i szef Jan Baran określa swoją kuchnię jako rodzinną. Oprócz polskich tradycyjnych dań, na przykład wyśmienitych gołąbków (choć przyrządzonych z kaszami, w pysznym grzybowym sosie), wspaniałej kaczki, must have tutaj to dziczyzna, pasztety czy ryby z własnej wędzarni. Prawdopodobnie nie ma lepszej miejscówki, by poczuć klimat minionej epoki – tyle, że w dobrym, niezwykle smacznym wydaniu.

Studio qulinarne

Studio qulinarne to jedna z ładniejszych restauracji na krakowskim Kazimierzu, z malowniczym letnim ogródkiem (przy którym znajduje się też mini plac zabaw dla dzieci). Mieści się w postindustrialnym, przeszklonym i odrestaurowanym garażu należącym do kompleksu dawnej zajezdni tramwajowej. Wnętrze jest eleganckie i nowoczesne. Dania pasjonata kuchni modernistycznej Oskara Zasunia łączą elementy obce i polskie. W letnim menu proponuje m.in. comber z królika z lubczykiem, smardzami, fermentowaną szalotką i kaszą gryczaną bądź bażanta z ozorem cielęcym, czekoladą, szpinakiem i czipsem z ziemniaka. A może tatar wołowy i marmolada z grzybów shiitake i enoki?

Ed Red

Powstały niedawno steak house nieopodal Rynku Głównego specjalizuje się w mięsnych daniach, w szczególności stekach przyrządzanych z wołowiny rasy limousine hodowanej w Polsce w naturalnych warunkach. W Ed Red gotuje jeden z najbardziej uznanych polskich szefów, Adam Chrząstowski. Zjeść można tam nie tylko sezonowane na sucho steki z klasycznymi francuskimi sosami, jak np. demi glace; warto spróbować świetnych podrobów (po które w Polsce sięga się coraz częściej) na grzankach z rusztu: grasicę cielęcą, ozorek, wątróbkę, móżdżek, a ostatnio nawet bycze jądra czy serce wołowe. Obowiązkowo do spróbowania polskie sery farmerskie, które zawsze figurują w karcie.

A na wino do Wine bar Lipowa 6 F

Wine bar Lipowa 6 F, Kraków, fot. materiały prasowe

Wine bar (i sklep) Lipowa 6F, położony obok muzeum Oskara Schindlera. Specjalizuje się w winach z Europy Środkowowschodniej. W postindustrialnym wnętrzu można też popijać ormiańskie brandy, destylaty węgierskie, rumuńskie i polskie, a także polskie cydry i regionalne piwa. Co na przekąskę? Polskie sery zagrodowe albo węgierskie wędliny. Lipowa słynie z organizacji ciekawych spotkań z osobistościami polskiego rynku gastronomicznego i winiarskiego: szefami kuchni, winiarzami. W ubiegłym roku Magazyn Wino za cykl "Podwieczorków na dwa kieliszki" przyznał jej tytuł najlepszego promotora kultury wina w Polsce. Przy wejściu do baru ulokował się food truck serwujący fenomenalne kaukaskie specjalności z grilla – np. jagnięcinę w sosie z granatów albo bakłażana z kolendrą.

Magdalena Kasprzyk – Chevriaux, maj 2016

The 10 Best Restaurants in Warsaw

Język Polish

restauracje polskie

restauracje w krakowie

Ramen Girl of Yellow Dog

wine bar lipowa 6 F