하스는 독일 점령기 동안 크라쿠프 상업학교에서 공부했으며, 이어서 크라쿠프 국립미술원의 비밀 분교 격이었던 응용미술학교에서 1943년 폐교될 때까지 학업을 이어갔다. 전쟁 후 그는 크라쿠프 국립미술원에서 다시 공부했고, 1946년에는 1년 과정의 영화 과정을 수료하였다. 이후 바르샤바의 다큐멘터리영화 스튜디오에서 교육 및 다큐멘터리 영화를 제작하기 시작했으며, 1950년대에는 우츠의 교육영화 스튜디오로 자리를 옮겼다.
1947년 그는 중편 영화 《하르모니아 Harmonia / Harmony》로 데뷔했다. 1957년부터 장편 극영화를 제작하기 시작했으며, 1974년에는 우치레온시릴러 국립영화·텔레비전·연극학교Państwowa Wyższa Szkoła Filmowa, Telewizyjna i Teatralna im. Leona Schillera w Łodzi 감독학과의 강사로 임용되었다. 1987년~1989년에는 영화 스튜디오 론도 Rondo의 예술감독과 국립영화위원회Komitet Kinematografii 위원을 역임했으며, 1989년~1990년에는 우치국립영화학교 감독학과 학장을 맡았다. 1990년부터 6년간 학교의 학장직을 지냈으며, 영화학교의 인덱스 스튜디오에서 전무이사이자 수석 전문 고문으로 활동했다. 2000년에는 우치국립영화학교로부터 명예 박사 학위를 수여받았다.
하스는 자신의 작품에서 정치적이거나 상업적인 색채를 의도적으로 피했으며, 이는 선전 중심의 영화 산업과 그를 종종 괴리시키기도 했다. 그는 폴란드 영화사의 '폴란드 학파' 전성기 시절에 가장 중요한 작품들을 제작했으나, 스타일적으로는 전혀 다른 길을 걸으며 독자적인 시적 비전을 구현했다. 동료 감독 알렉산데르 야츠키에비치 Aleksander Jackiewicz는 하스에 대해 다음과 같이 말한다.
"만약 그가 화가가 되었다면 틀림없이 초현실주의자가 되었을 것이다. 고대의 사물을 모든 실제 장식과 함께 다시 그려내고, 그것들을 예상치 못한 방식으로 병치했을 것이다."
다큐멘터리 감독 헨릭 클루바 Henryk Kluba는 하스를 회상하며 그를 '촬영 과정에서 구도를 완성해가는 감독, 각 숏을 하나의 유화 캔버스로 다루는 감독'이었다고 했다. 하스는 자신의 영화에 대해 '출발점은 언제나 문학이다. 시간에 작용한다. 시간의 축약, 시간의 도약, 곁길로 빠지기, 다양한 층위들. 공간은 회화의 영역이고, 시간은 문학과 영화의 영역이다. 시간을 가지고 노는 것은 영화 관객의 상상력을 작동시킨다. (...) 내게 영화의 근본적인 주제는 여행이다'라고 설명했다.
이러한 특성은 그의 대표작 《사라고사의 메뉴스크립트 Rękopis znaleziony w Saragossie / The Saragossa Manuscript》(1965), 《모래시계 요양원 Sanatorium pod klepsydrą / The Hourglass Sanatorium》(1973) 뿐 아니라 후기작 《죄인의 회고록 Osobisty pamiętnik grzesznika przez niego samego spisany / Memoirs of a Sinner》(1986), 《발타자르 코버의 특별한 여정 Niezwykła podróż Baltazara Kobera / The Tribulations of Balthazar Kober》(1988)에서도 분명하게 드러난다.
하스의 작품 세계는 종종 초현실주의 회화와 연관 지어 설명된다. 감독이 보여주는 꿈의 시학과 무작위적으로 보이는 사물의 사용은 초현실주의 미학과 맞닿아 있다. 영화학자 미로스와프 프실리피악 Mirosław Przylipiak은 하스의 스타일을 '회화적 입체주의'라고 정의하며, 《모래시계 요양원》에서 드러나는 '대체적 시간'의 공식을 설명한다. 그의 말에 따르면 하스 영화의 독창성은 '시간적 입체주의'라 불릴 수 있는 여러 차원의 시간 병치에 있다.
2009년 런던 바비컨 센터에서 《사라고사의 매뉴스크립트》와 함께 디지털 복원판 《모래시계 요양원》이 상영되었을 때, 가디언지의 잰 브룩스 Xan Brooks는 이렇게 평했다.
"《모래시계 요양원》은 《사라고사의 매뉴스크립트》보다도 더 뛰어나며, 관객을 미치게 만드는 데 더욱 능숙하다. 하스의 스타일은 장난스럽고, 도발적이며, 당당하게 기괴하다."
