폴란드 여름 별미 7가지
무더운 여름, 폴란드인들은 어떤 여름 음식을 먹으며 더위를 견뎌낼까요? 폴란드에는 겨울에 잘 어울리는 뜨끈하고 든든한 음식만 있다는 편견은 금물! 폴란드를 대표하는 여름철 별미를 소개합니다.
무더운 날씨를 한 번에 잊게 해줄 상큼하고 차가운 수프 흐워드니크는 발효 우유, 걸쭉한 비트 주스, 레몬즙, 어린 비트 줄기, 오이가 재료로 사용됩니다. 완성된 흐워드니크에는 딜과 차이브를 뿌려 향을 더하고, 반으로 자른 삶은 달걀을 고명으로 올립니다.
흐워드니크를 만들 때 중요한 한 가지 팁! 기분 좋은 씹는 맛을 위해 비트 줄기 삶는 시간을 조절해야 합니다. 흐워드니크는 맛과 매력적인 분홍색 빛이 돋보이는 폴란드 대표 여름 음식입니다.
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빌베리 피에로기 / 사진: 세베린 소우티스 / Fotorzepa / Forum
폴란드 하면 가장 먼저 떠오르는 음식, 피에로기! 국경을 넘나들며 세계적으로 사랑받는 폴란드 요리 피에로기의 속 재료는 무궁무진합니다. 일반적인 피에로기는 물에 삶아 먹거나 바싹하게 구워 먹습니다.
대표적인 피에로기 속 재료로는 화이트 치즈와 감자, 양배추와 버섯이 들어갑니다. 여름에 자주 볼 수 있는 과일이 들어간 달콤한 피에로기에는 크림을 얹어 먹습니다. 빌베리 피에로기의 속 재료로는 손수 하나하나 딴 빌베리가 들어갑니다. 과일 피에로기는 튀긴 것보다는 물에 데친 것이 훨씬 맛이 좋으니 요리할 때 참고하세요!
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딜을 얹은 감자 /사진: Value / East News
언뜻 보기에 아주 단순해 보이지만, 상상 그 이상의 맛을 내는 요리입니다. 요리 과정이 매우 간단해 요리가 귀찮은 사람에게 특히 추천합니다. 요리의 재료로는 껍질을 벗긴 삶은 감자와 약간의 버터, 소금이 필요합니다. 익힌 감자에 딜을 올려 향을 더하고, 차가운 사워 밀크(폴란드어: 자시아드웨 믈레코 zsiadłe mleko)을 얹어 함께 먹습니다. 믿거나 말거나, 입맛이 없을 때 간편하면서도 맛 좋은 여름 식사를 하기에 아주 충분한 요리입니다.
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과일 수프 / 사진: 마리 헴 / Reporter
과일 수프의 가장 큰 장점은 요리사에게 많은 선택의 자유를 준다는 것입니다. 취향에 따라 좋아하는 과일을 자유롭게 선택할 수 있고, 한 가지 과일만을 선택하기 어렵다면 여러 가지 과일을 섞어 다양한 맛을 낼 수도 있습니다. 과일 수프는 기호에 따라 차갑고 뜨겁게 먹거나, 면을 넣을 수도 뺄 수도 있습니다. 면 대신 퍼프 페이스트리 크루통을 넣어 먹어도 아주 맛있습니다.
과일 수프를 만들기 위해서는 과일, 달콤한 크림, 물, 밀가루가 필요합니다. 수프 재료로는 커런트, 라즈베리, 빌베리 같은 베리류 과일이 주로 사용됩니다.
꾀꼬리버섯 스크램블 에그는 만들기 쉬우면서 특별한 여름 아침 식사 메뉴입니다. 요리 시작 전, 꾀꼬리버섯에 묻은 흙을 잘 닦아주세요.
풍미를 위해 식용유 대신 버터를 잘라 프라이팬에 넣고, 잘게 다진 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 그다음 먹기 좋게 큼직한 크기로 자른 꾀꼬리 버섯을 5분간 같이 볶아주고, 계란, 소금, 후추를 넣어 익히면 요리가 완성됩니다.
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붉은색 소스와 치즈가 들어간 파스타, 마치 지중해 요리처럼 들리기도 합니다. 하지만 오늘 소개할 음식은 흔한 폴란드 여름 메뉴, 딸기 화이트 치즈 파스타입니다. 이 파스타를 만들 때는 보통 짧은 길이의 파스타 면 또는 푸실리 면을 주로 사용합니다.
소금물에 면을 넣고 삶은 뒤, 알맞게 익은 면 위에 딸기 퓌레와 바닐라 설탕으로 만든 소스를 얹어줍니다. 그다음 반으로 썬 생딸기와 화이트 치즈(쿼크)를 넣으면 요리가 완성됩니다.
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루바브 케이크 / 사진: Value / East News
한국인에게 조금 생소한 채소인 대황(루바브)는 강한 신맛이 특징인 폴란드 여름 제철 작물입니다. 케이크 재료로 채소를 사용하는 것이 조금 생소하게 들릴지도 모르지만, 대황은 어떤 과일보다 맛있는 여름 케이크 재료입니다.
우선 독성이 있는 대황 잎을 버리고, 줄기를 설탕에 절여 신맛을 중화해줍니다. 절이는 과정, 줄기에서 빠져나온 물기는 버려줍니다. 버터, 달걀, 밀가루, 설탕, 바닐라 파우더 등을 사용해 케이크 반죽을 만들고, 새콤달콤한 루바브청을 넣어 완성해줍니다. 여름 디저트로 최고인 대황 케이크, 꼭 드셔보세요.
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