亜麻仁（アマニ）
亜麻仁（アマニ）, photo: East News
オメガ3脂肪で食物繊維が豊富で、消化器系だけでなく、呼吸状態の治療、および高コレステロール値のバランスのための治療をサポートするために食べていま す。亜麻種子は高血圧および心臓病を防ぐことができます。これはポーランドでは忘れられていたが、最近ではニシン（サラダ）、グラノーラのようなスナック に入っています。またカッテージチーズに追加するのに最適な素材です。
ミレット
ミレット, photo: Jerzy Romanowski /East News
強アルカリ性誘導特性があり、記憶力と集中のために良好。またコレステロールのレベルを調節することができるビタミンEやレシチン、多くのビタミンやミネ ラルが含まれています。長い間忘れられたキビ穀物はカムバックし、グルテンや無糖デザート、サラダ、パンケーキ、そしてビーガンパテなどに最適。
クランベリー
クランベリー, photo: East News
ポーランドでは秋に市場に行くと新鮮なクランベリーを購入します。ビタミンC、カロチン、フラボノイドおよび抗酸化剤が豊富で、クランベリーは、他の多く の国全体に知られているが、昔からポーランド料理の中に存在していました。クランベリーは主にジュースに使われています。
ビーツ
ビーツ, photo: Grażyna Makara
ビーツはポーランド料理には欠かせません。よく赤かぶと間違える人がいますが日本では売っていない野菜になります。鉄、カリウム、マグネシウム等、貴重な ミネラルが含まれています。いくつかの研究では、ビーツが癌に罹患している患者の症状を改善することができることを示唆しています。
パセリ
パセリ, photo: Damian Klamka / East News
腎臓と尿管を浄化し、貧血に苦しむ人々を助けます。ビタミンCとA、ベータカロチンや鉄分が豊富です。また、葉酸、ミネラル、カルシウム、マグネシウム、 リン、カリウム、マンガン、硫黄、などの天然の抗酸化剤を含むB群からのビタミンが含まれています。今日では一年中食べることができる。19世紀の料理人も、パセリの葉の有益な特質を知っていたし、また冬のために格納する独自の方法を開発しました。
ザウアークラウト
ザウアークラウト, photo: Grażyna Makara
コレステロール値を低下させ、再生させるのに役立ちます。抗癌効果があり、免疫システムを向上させビタミンが含まれています。また、すべての体の機能に必 須であるマンガン化合物、ならびに亜鉛、カルシウム、カリウム、鉄、および硫黄が豊富です。ピクルスキャベツは、食料品店、市場で購入することができます が、市場では酢を加えずに自然に漬けされたキャベツか確認することが必要です。
アロニア
アロニア, photo: Woody Ochnio / Forum
この果実の濃い色は、（ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリーやチェリーのように、他の果実に存在している）アントシアニンによるものです。海棠ベ リーは、フリーラジカルを根絶し、また、心臓や循環器系を保護し、この物質の最高レベルを持っています。主にジャムやジュースなどに混ぜてのまれていま す。
ビルベリー（ブルーベリーとよく似ていますがブルーベリーではありません）
ビルベリー, photo: Henryk Kościelny / Forum
ポーランドでは森で普通に収穫できる人気の果物です。過去には、感染症、腸チフスやポリオを癒すために使用されました。聴覚や血管系に有益な影響を及ぼ し、その高いアントシアニンレベルに彼らの資質を借りています。伝統的なポーランド料理に使用される素材です。ピエロギのソースにブルーベリーを使った り、伝統料理にも使われています。