Организаторы отказались от стандартных ресторанных залов и нашли другие, особенные места со своим климатом: «Это может быть, например, морской музей, как в Таллине, ресторан на воде или клуб на острове — в общем, нашим гостям обеспечено было интересное приключение. Что важно: не только еда, но и вообще все, что было на столах, было польского происхождения — начиная с тарелок и заканчивая цветами и украшениями. Все это родом из Польши и все высшего качества», — сообщила Моника Бживчи, главный редактор журнала.
Два повара, два меню
Необычные ужины готовили два молодых шеф-повара : Витек Иваньский и Михал Гнилка. Каждый из них подготовил авторское меню на базе сезонных продуктов.
Иваньский — один из самых талантливых поваров Польши, победитель польской версии престижного конкурса Wine&Food Noble Night 2013 г. Он работал в пятизвездочных отелях Варшавы и стажировался в лучших ресторанах Стокгольма, Осло и Лиона. Последние несколько лет Иваньский работает в ресторане «Aruana» при отеле «Narvil Conference&Spa» в г. Сероцк под Варшавой. Основой его кухни являются местные продукты.
Для проекта он подготовил меню на базе локальных овощей и фруктов. Запеченный сельдерей с яблоками старинного польского сорта «коштеля» и орехами макадамия, копченый сиг со сметаной и настурцией, нежный салат с форелью, свеклой и свежим хреном, овощной суп в польском стиле. На десерт – польские сезонные фрукты и… легендарный гоголь-моголь – взбитые с сахаром желтки, которые помнит каждый ребенок, рожденный во времена ПНР.
Михал Гнилка – самоучка, кулинарному искусству учился в Лондоне, где работал в ресторанах, специализировавшихся на экологических продуктах, и в эксклюзивных кейтеринговых фирмах. Кроме того, год он провел на съемочных площадках голливудских фильмов, где готовил для Стивена Спилберга, Ридли Скотта, Киану Ривза и Шарлиз Терон.