W latach 1990-91 był asystentem w tej pracowni, a w latach 1993-94 w Pracowni Form Wizualnych. Po raz pierwszy wystawił swoje dzieła w 1988 roku podczas zbiorowej wystawy malarstwa pt. "Arsenał". Ma na swoim koncie kilka dużych wystaw indywidualnych, m.in. "Dom" (1993), "Obiekty" (1995), "Pokaz w fabryce" (1997), "Meblarium 1" (2002), "Galeria Opera" (2003). Jego rzeźby, obiekty i unikatowe meble znajdują się w zbiorach prywatnych i muzealnych w kraju i za granicą.
Chociaż nie uważa się za projektanta ekologicznego, to właśnie jego "butelkowiec", czyli szezląg z butelek po wodzie mineralnej, stał się jednym jego z bardziej rozpoznawalnych mebli. Powstał z okazji wystawy w mediolańskiej Edizioni Galleria Colombari, z którą współpracuje. Tytuł wystawy brzmiał ECOTRANSPOP.- Potraktowałem ten projekt jako żart. Początkowo chciałem użyć butelek po Coca-coli, ale okazały się niewłaściwe, bo nie miały odpowiedniego zaczepienia. Lepsze okazały się niebieskie butelki po wodzie mineralnej - mówi artysta.
Stosując niekonwencjonalne metody projektowania mebli, Grunert próbuje znaleźć odpowiedzi na najistotniejsze pytania dotyczące wzornictwa: Czy istnieje granica między rzeźbą a meblem? W jakim stopniu mebel może zmienić się w dekorację? Czym są eko-meble? Czy funkcjonalizm to przekleństwo, czy istota dobrego projektu? W jaki sposób badanie związków tradycyjnych form meblarskich może zainspirować powstanie nowych rozwiązań?
W swoich projektach wykorzystuje naturalne materiały, układając je w widowiskowe, czasem zaskakujące kompozycje. Jego drzwi DRZ 6 z 2007 roku to świeże spojrzenie na temat suwanych drzwi. Szklaną taflę zamyka w ramie z hartowanej stali, wplatając w szkło gałęzie drzewa. Grunert w interesujący sposób rozgrywa tutaj granice między tym, co zasłoniete, a odsłoniete, kwestionując tradycyjną funkcję drzwi jako odgradzacza przestrzeni, pozwalając na swobodne łączenie się pomieszczen przy jednoczesnym delikatnym ich osłanianiu przez ażurowy wzór gałęzi. Projektant często pracuje równiez ze stalą, wykorzystując stal kwasoodporną tak do projektów masywnych, a jednak koronkowych drzwi, czy sztachetki do schodów przypominającej delikatną geometryczną membranę. Materiał ten przewija sie także w jego projektach kominków i palenisk, poczynając od tych bardziej tradycyjnych, cylindrycznych z przeszkleniami , a na bardziej konceptualnych w formie stalowej płyty opartej o ścianę skończywszy. Niezwykle lekkie w wyrazie meble uzyskuje stosując stal kwasoodporną do konstrukcji delikatnej nogi stołowej, podtrzymującej masywny blat z hartowanego szkła czy kosmatego okrągłego fotela, wspartego cienkim szkieletem nóg. Do jednych z najodważniejszych jego propozycji zaliczyć można właśnie siedziska: w jego interpretacji fotele i stołki zmieniają się w suurealistyczne wręcz twory z wikliny i słomy. Grunert z fantazją wykorzystuje naturalne cechy tych materiałów, pozwalając wiklinie wytryskać strumieniem z podstawy, tworząc tym samym oparcie fotela.
Pawel Grunert na co dzień pracuje sam, jak mówi, sam ze sobą się najlepiej dogaduje. Chociaż spod jego ręki wyszło kilka setek szaf, stołów i krzeseł, jego prace można częściej spotkać w galeriach niż w sklepach: - Nigdy nie związałem się z przemysłem meblowym nad czym boleję. Ani jeden z moich mebli, nie został wdrożony do produkcji.
Wystawy
• 1988 Wystawa zbiorowa ARSENAŁ, Warszawa (malarstwo)
• 1989 Wystawa zbiorowa GRUPA 21, Rekomendacje, Warszawa (malarstwo)
• 1990 Wystawa zbiorowa EXPRESSIVE STRUGGLE, Syracuse, Chicago, USA (malarstwo)
• 1991 KREACJE WYOBRAŹNI, Instytut Wzornictwa Przemysłowego, Warszawa (malarstwo, obiekty)
• 1992 Międzynarodowe Targi Designu, Rouen, Francja
• 1993 Wystawa indywidualna DOM, Instytut Wzornictwa Przemysłowego, Warszawa
• 1993 Bielska Jesień (gość honorowy), BWA, Bielsko-Biała
• 1994 Wystawa indywidualna, Galeria Design, Wrocław
• 1994 Wystawa zbiorowa OIKOS, Muzeum Okręgowe, Bydgoszcz
• 1995 Wystawa konkursowa KRZESŁO '94, BWA Kraków; IWP Warszawa
• 1995 Wystawa indywidualna OBIEKTY, Centrum Sztuki Współczesnej, Zamek Ujazdowski, Warszawa
• 1996 Międzynarodowe Targi Sztuki Dekoracyjnej ABITARE IL TEMPO, Werona, wystawa zorganizowana przez Galerię Opera, Warszawa
• 1997, 18 grudnia; POKAZ W STAREJ FABRYCE, Warszawa,pokaz zorganizowana przez Galerię Opera, Warszawa
• 1997/98 Wystawa zbiorowa ULAN - POLSKA SZTUKA DEKORACYJNA, CSW Warszawa oraz Łódź, Poznań, Wrocław, Szczecin, Kraków, Praga Czeska
• 1998 Wystawa zbiorowa MISTRZ I UCZEŃ, Muzeum Czartoryskich, Kraków, wystawa zorganizowana przez Galerię Opera, Warszawa
• 1999 Galeria Colombari, Mediolan, Włochy
• 2000 Wystawa zbiorowa IL DESIGN POLACCO DEL 2000, Galeria Cristiani, Turyn, Włochy
• 2000 Wystawa zbiorowa CHINA BLUE, Galeria Colombari, Mediolan, Włochy
• 2000/2001 Wystawa zbiorowa GET REAL, otwarcie: ArtSway Gallery, Sway, Wielka Brytania (obiekty)
• 2001 (X-XI) Ogólnopolska wystawa SZTUKA PROJEKTOWANIA 2001, Galeria Domu Artysty Plastyka w Warszawie
• 2002 Wystawa zbiorowa ARTES APLICADAS POLACAS, Sewilla, Barcelona, Madryt; Hiszpania, wystawa zorganizowana przez Galerię Opera, Warszawa
• 2002 (III-VI) Wystawa indywidualna MEBLARIUM 1, Wohngalerie Elżbieta Zimmermann; Berlin
• 2002 (VI-X) Wystawa zbiorowa POLSKA SZTUKA PRZEDMIOTU, Galeria w Pałacu Prezydenckim, Warszawa, wystawa zorganizowana przez Galerię Opera, Warszawa
• 2003 (II) Targi AMBIENTE , Frankfurt, Niemcy udział wraz z Galeria Opera, Warszawa
• 2003 (6-9 V) Wystawa indywidualna podczas Międzynarodowych Targów Poznańskich
• 2003 (VI) Wystawa indywidualna, Galeria Opera, CSW Zamek Ujazdowski, Warszawa
• 2003 (VI-IX) Wystawa zbiorowa LA FORZA DELLE COSE (Tradizione Valdostana e Design), Chiesa san Lorenzo, Aosta, Włochy
• 2003 (X) Udział w prezentacji kultury polskiej CORSO POLONIA, Forum Trajana, Rzym, wystawa zorganizowana przez Galerię Opera, Warszawa
• 2003 (XI) Wystawa indywidualna MEBLARIUM, Poleski Ośrodek Sztuki, Łódź
• 2003 (XII) Wystawa zbiorowa STOŁEK DLA KAŻDEGO, Galeria Opera, CSW Zamek Ujazdowski, Warszawa
• 2004-2005 Wystawa zbiorowa NATUR GANZ KUNST, Museum für Kunst und Gewerbe (otwarcie), Hamburg, Niemcy
• 2005 CONTEMPORARY TRENDS IN AVANGARDE DESIGN-ART, Edizioni Galleria Colombari, Salone del Mobile, Milan
• 2006 (April, May) - MEBLARIUM – Gliwice - Willa Caro, Individual exhibition (solo exhibition)
• 2006 AVANTGARDE DESIGN-ART "THE REALM OF SPIRITS" , Edizioni Galleria Colombari, Salone del Mobile, Milan
• 2007 May Design Series 2007, Wright20, Chicago (auction)
• 2008 (October) - Neumunster, Luxemburg – Polish Culture Festival Opera Gallery
• 2008 (October) - Łódź Design 2008, PLAY& YOKE
• 2009 kwiecieñ "ECOTRANSPOP" Edizioni Galleria Colombari, Mediolan
• 2011 (VIII-lX) Wystawa indywidualna - Galeria Sztuki Nowoczesnej Muzeum im. Leona Wyczółkowskiego w Bydgoszczy
2012 Edizioni Galleria Colombari, Mediolan
2012 "Materia Prima" Holon Museum of Design Izrael
2013 -(April ) Edizioni Galleria Colombari, Mediolan
2013 "Materia Prima" Litwa
2014 "Turna tra Arte e Design" Edizioni Galleria Colombari, Turyn
Nagrody:
• 1995 III Nagroda w ogólnopolskim konkursie KRZESŁO'94 (obiekt: "Tron dla wiatru")
• 1996 Finalista Międzynarodowego Konkursu Meblarskiego Asahikawa'95, Japonia (obiekt: "Włosy ziemi")
• Tytuł Projektanta Roku 2002 polskiej edycji Elle oraz nominacja do międzynarodowego konkursu Elle Deco International Design Awards.
Autorka: Katarzyna Zacharska, sierpień 2013. Aktualizacja AM, lipiec 2016.