Katarzyna Borek ukończyła PSM II st. im. Fryderyka Chopina w Gdańsku, Akademię Muzyczną im. Feliksa Nowowiejskiego w Bydgoszczy (w klasie prof. Katarzyny Popowej-Zydroń) oraz Królewskie Konserwatorium w Brukseli, w klasie prof. Daniela Blumenthala). Otrzymała stypendium Ministerstwa Kultury i Sztuki w Warszawie oraz Ministerstwa Wspólnoty Flamandzkiej w Belgii.
Kształciła się także podczas wielu kurów mistrzowskich u cenionych w Polsce i za granicą pianistów, takich jak Menahem Pressler, Dominique Merlet, Evgeny Moguilevsky, Lee Kum Sing, Andrzej Jasiński, Regina Smendzianka, Alexei Nasedkin, Daniel Pollack, Hans Leygraf, Aglika Genova & Liuben Dimitrov (Hochschule fur Musik und Theater w Hanowerze).
Katarzyna Borek jest finalistką jednego z najbardziej prestiżowych konkursów pianistycznych na świecie – Międzynarodowego Konkursu im. Ferruccio Busoniego w Bolzano (2005). Jest także laureatką Międzynarodowego Konkursu im F. Chopina dla Młodych Pianistów w Moskwie (1996), na którym otrzymała ponadto szereg nagród specjalnych: nagrodę za najlepsze wykonanie mazurków Fryderyka Chopina, ufundowaną przez prof. Barbarę Hesse-Bukowską oraz nagrodę specjalną i dyplom honorowy Instytutu Kultury Polskiej w Moskwie dla najlepszego reprezentanta Polski w tym konkursie. Otrzymała również czołowe nagrody w Międzynarodowym Konkursie im. F. Chopina w Getyndze (1995) oraz w Międzynarodowym Konkursie im. F. Chopina w Szafarni (1994).
Katarzyna Borek jest laureatką I nagrody Ogólnopolskiego Konkursu Pianistycznego im. Ignacego Jana Paderewskiego w Piotrkowie Trybunalskim (1994), na którym otrzymała również nagrodę specjalną za najlepsze wykonanie utworów Paderewskiego, ufundowaną przez Emilię Paderewską-Chrościcką. Pianistka została także laureatką Międzynarodowego Konkursu im. I. J. Paderewskiego w Bydgoszczy (1998), otrzymując nagrodę specjalną za wykonanie "Wariacji z fugą es-moll" Paderewskiego oraz nagrodę Fundacji prof. Reginy Smendzianki dla najlepszego reprezentanta Polski w finale. Nagrodą na tym konkursie było również zaproszenie do udziału w kilku edycjach Festiwalu "Paderewski in Memoriam" w Warszawie.
Katarzyna Borek otrzymała także Nagrodą Główną, Nagrodą Publiczności i Nagrodę Prezesa Towarzystwa Chopinowskiego w Niemczech – prof. Macieja Łukaszczyka na Festiwalu Młodych Pianistów w Siedlcach (1998) oraz I nagrodę w Ogólnopolskim Konkursie Pianistycznym w Warszawie (1998).
Duże sukcesy odnosiła współpracując z innymi muzykami jako kameralistka. W 1997 roku otrzymała I nagrodę w Ogólnopolskim Konkursie Muzyki Kameralnej we Wrocławiu. Została również zaproszona do udziału w Międzynarodowym Festiwalu Eurofonii w Bukareszcie, gdzie wystąpiła w duecie z jednym z najwybitniejszych polskich wiolonczelistów młodego pokolenia – Dominikiem Połońskim.
Koncertowała na polskich i zagranicznych festiwalach, m. in. Międzynarodowym Festiwalu Paderewski in Memoriam w Warszawie, Festiwalu Eurofonii w Bukareszcie, Międzynarodowym Festiwalu Muzyki Kameralnej w Pekinie, Międzynarodowym Festiwalu im. F. Busoniego w Bolzano, Festiwalu Kultury Polskiej w Luksemburgu, Festiwalu de Musique au Chateau de Bourglinster w Luksemburgu czy Festiwalu Chopin Open w Operze Narodowej w Warszawie.
Występowała jako solistka i kameralistka w Europie (Polsce, Niemczech, Holandii, Belgii, Francji, Luksemburgu, Włoszech, Chorwacji, Słowacji, Rosji, Ukrainie, Rumunii), Azji (Chinach, Singapurze, Malezji, Wietnamie) oraz Ameryce Południowej i Łacińskiej (Chile, Peru, Kubie). Polska oraz zagraniczna publiczność miała okazję usłyszeć jej występy w wielu ośrodkach kulturalnych, m.in w Filharmonii Narodowej w Warszawie, Polskiej Akademii Nauk w Paryżu, Shanghai Oriental Arts Center, Hong Kong Academy for Performing Arts, Symphony Stage of the Botanic Gardens w Singapurze czy Konserwatorium im. Piotra Czajkowskiego w Moskwie. Jej talent docenili również organizatorzy prestiżowych imprez artystycznych promujących polską kulturę za granicą.
Jedną z najciekawszych inicjatyw muzycznych, do których została zaproszona jako pianistka klasyczna był projekt "Chopin na 5 fortepianów". Pomysł powstania zespołu został zainicjowany przez znanego, polskiego pianistę jazzowego Sławomira Jaskułke i był wspierany przez Instytut Adama Mickiewicza. W koncertach brało udział pięcioro wybitnych polskich instrumentalistów sceny klasycznej oraz jazzowej. Premiera projektu odbyła się w 2010 roku podczas światowej wystawy Expo w Szanghaju:
Przez wiele lat Katarzyna Borek reprezentowała Fundację Paderewski in Memoriam oraz odbyła tournee promując twórczość Ignacego Jana Paderewskiego w Polsce, Europie oraz Ameryce Południowej. Jej wieloletnie doświadczenie oraz wnikliwa znajomość repertuaru Paderewskiego zaowocowały wydaniem w 2011 roku płyty z jego utworami o tytule "I.J Paderewski – works for piano solo".
Znaczącym momentem w karierze pianistki był rok 2014, w którym weszła we współpracę z jedną z najbardziej znanych wytwórni fonograficznych – Warner Classics.
Odwaga i ciekawość popychają Katarzynę Borek w kierunku tworzenia śmiałych i niestandardowych projektów łączących muzykę klasyczną z nowoczesnymi brzmieniami elektronicznymi. Realizację jej własnych, eksperymentalnych pomysłów rozpoczął projekt stworzony wspólnie z producentem Vojto Monteur, a jego owocem stało się wydanie nakładem wytwórni fonograficznej Warner Classics płyty "Classica & Electronica <<Tempus Fantasy>>". Muzycy stworzyli album inspirując się brzmieniami muzyki klasycznej, ambientowej i transowej. Dokonali na nim odważnej interpretacji dzieł klasyków, traktując je jako punkt wyjścia do stworzenia własnych kompozycji. Projekt śmiało przełamuje muzyczne granice międzygatunkowe oraz wykorzystuje zabawę dźwiękiem i obrazem do stworzenia wielozmysłowego wydarzenia artystycznego. Praca muzyków została wyróżniona Nagrodą Kulturalną WARTO przyznawaną przez Gazetę Wyborczą.
W 2016 roku Katarzyna Borek wypuściła kolejną, tym razem solową, płytę pt. "Space in Between" wydaną przez wytwórnię BITTT Records (Biuro Inicjatyw Twórczych Leszka Możdżera). Pianistka zestawiła na niej utwory współczesnych kompozytorów z dźwiękami planet i gwiazd, zarejestrowanymi przez sondy NASA. Album nasączony jest przestrzennym minimalizmem, w którym przeplatają się dźwięki fortepianu, rhodesa i kosmosu. Wielu krytyków muzycznych uznaje tę płytę za jedno z najlepszych i najbardziej intrygujących wydawnictw 2016 roku:
Od najmłodszych lat pianistkę interesowała również muzyka teatralna i filmowa. Jej przygoda ze sztuką teatralną rozpoczęła się w 2010 roku od występu w spektaklu galowym Wrocławskiego Przeglądu Piosenki Aktorskiej pt. "Rewolucyjna" w reż. Agaty Dudy-Gracz. Współpraca z reżyserką zaowocowała zaproszeniem Katarzyny Borek do występu w jednym z cykli "Improwizacji" muzyczno – teatralnych, odbywających się na Scenie Ciśnień Teatru Muzycznego Capitol we Wrocławiu.
W sezonie teatralnym 2013/2014 pianistka stworzyła muzykę do spektaklu "Świadectwo krwi" w reż. Agnieszki Olsten. Premiera przedstawienia odbyła się w ramach programu Europejskiej Stolicy Kultury w Koszycach na Słowacji. Muzyka skomponowana przez Katarzynę Borek została doceniona i nagrodzona Prestiżową Nagrodą Teatralną "Dosky" na Międzynarodowym Festiwalu Teatralnym w Nitrze.
Dzięki współpracy z Teatrem Muzycznym Capitol we Wrocławiu w listopadzie 2014 roku odbyła się premiera spektaklu tańca współczesnego pt. "Tempus Fantasy" na bazie albumu Katarzyny Borek o tym samym tytule. Stał się on inspiracją do powstania taneczno-muzyczno-wizualnego widowiska, które okazało się wyjątkowym sukcesem.
W 2016 roku pianistka skomponowała muzykę do przedstawienia "Zły Pan, czyli nie tylko dla dorosłych bajka" w reż. Sabiny Misakiewicz, które zostało zaprezentowane w nurcie OFF Wrocławskiego Przeglądu Piosenki Aktorskiej.
Dzięki współpracy z twórcami kina niezależnego Braćmi Bartos (Studio Manifiesta), Katarzyna Borek stworzyła w 2014 roku muzykę do ich filmu "Chłopiec z żabą". Film otrzymał nagrodę dla najlepszego filmu w konkursie powiększenie na Międzynarodowym Festiwalu Filmowym T-Mobile Nowe Horyzonty 2014.
Ostatnia produkcją filmową, do której pianistka skomponowała muzykę, to "The Filmmakers" w reż. Dominika Watina, którego premiera odbyła się w Dolnośląskim Centrum Filmowym (DCF) we Wrocławiu w sierpniu 2016 r.
Oprócz działalności koncertowej i kompozytorskiej, Katarzyna Borek udziela indywidualnych lekcji gry na fortepianie oraz zapraszana jest do prowadzenia warsztatów pianistycznych. Od Od 2013 roku kilkakrotnie prowadziła kursy mistrzowskie w Chinach np. w Konserwatorium Muzycznym w Wuhan i Centralnym Konserwatorium w Pekinie.
Kilkakrotnie otrzymała stypendium artystyczne Ministra Kultury i Sztuki w Warszawie oraz Prezydenta Miasta Gdyni, w tym w 1998 roku Nagrodę Artystyczną "Galion Gdyński" za wybitne osiągnięcia w dziedzinie muzyki klasycznej. W latach 1995-1998 koncertowała jako stypendystka Krajowego Funduszu na Rzecz Dzieci w Warszawie.
Oprócz nagród muzycznych Katarzyna Borek otrzymała szereg nagród kulturalnych, w tym Nagrodę Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego "Młoda Polska" oraz nagrodę kulturalną WARTO, przyznawaną przez Gazetę Wyborczą. Cennym wyróżnieniem dla pianistki było otrzymanie nagrody "Young New Talents" w Belgii za stworzenie muzyczno- wizualnego projektu "Chopin – aminowana impresja", z którym z okazji Roku Chopinowskiego 2010 odbyła trasę koncertową po Europie i Azji.
Koncerty z jej udziałem zostały nagrane dla Radia Gdańsk, Radia Pik, II Programu Polskiego Radia, radia BBC oraz TV Gdańsk i TV Polonia.
Źródło: informacje nadesłane przez artystkę, aktualizacja ns, październik 2017.